¿Cómo hacer el adobo secreto para salmonetes?
Pasos de producción:
(1) Después de sacrificar el salmonete, conectar el lado de apertura al abdomen, lavar y secar. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos.
(2) Calentar 2 cucharadas de aceite, agregar 1 trozo de jengibre, usar una paleta para esparcir las rodajas de jengibre por todo el centro del wok hasta que el aceite emita humo blanco, agregar el salmonete, girar para A fuego lento, sofreír hasta que ambos lados del salmonete estén dorados.
(3) Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír 1 trozo de jengibre aromático y cebolla verde picada, agregar la pasta de frijoles y sofreír por un rato, agregar agua y mezclar bien, agregar los condimentos y el salmonete, espolvorear con medio pescado desmenuzado Pimiento rojo, tapar y cocinar a fuego lento un rato hasta que el jugo esté listo para consumir. Espolvoree con cebolla y pimiento rojo rallado y decore con pimiento rojo. Nombre en inglés: Sopa de salmonete y melón de invierno. Eficacia: tonifica el bazo y los riñones, diuresis y reduce la hinchazón. Fuente: L trozos de salmonete (que pesan alrededor de 1000 g), 1000 g de melón de invierno, cantidad adecuada de vino para cocinar, sal refinada, cebollas verdes, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, aceite crudo y caldo de pollo.
Pelar el melón de invierno preparado, quitarle la pulpa, lavarlo y cortarlo en rodajas. Retire las branquias y las vísceras del salmonete, lávelo y córtelo en trozos pequeños. Calentar aceite en una olla, sofreír los trozos de pescado en la olla, agregar una cantidad adecuada de caldo de pollo, agregar la cebolla, el jengibre, la sal y el vino de cocción y cocinar hasta que el pescado esté cocido y tierno. Saque las cebollas verdes y el jengibre y sazone con pimienta. Tomar 1 dosis por semana, repartida en varias tomas con las comidas. Tenga en cuenta que salmonete es otro nombre para el pez negro, también llamado cabeza de serpiente. Es de naturaleza y sabor dulce y frío, y tiene las funciones de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, reponer el qi y la sangre y nutrir el yin del corazón. Trata edemas, humedades, hemorroides y sarna. El melón de invierno es un producto diurético y desintoxicante, desintoxicante y desintoxicante. La combinación de ambos tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, diuresis y reducir la hinchazón.
Salmonete frito con empanadas
Ingredientes: 1500 gramos de salmonete.
Accesorios: 600 g de jamón, 300 g de grasa, 120 g de huevos, 20 g de almidón (habas bava).
Condimento: glutamato monosódico 2 g de granos de pimienta de Sichuan 2 g de azúcar blanca 10 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas) 5 g de pimienta de Jamaica en polvo 5 g de cebollino 10 g de jengibre 10 g de manteca de cerdo (refinada) 40 g de granos de pimienta de Sichuan en polvo 10 g de vino de arroz 15 g.
Ejercicio:
1. Matar el salmonete, quitarle las vísceras, lavarlo, quitarle las espinas y la piel.
2. piezas Hacer un cubo rectangular de 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 5 mm de espesor.
3 Poner los filetes de pescado en un bol y marinar con azúcar, glutamato monosódico, cebolla verde, jugo de jengibre, pimienta, pimienta de Jamaica y. vino de arroz;
4. El filete graso tiene forma de filete de pescado, con un espesor de 2,5 mm.
5. Cortar el jamón en formas grasas de 5 mm de espesor;
6. Agregue almidón húmedo a los huevos para hacer una pasta;
7. Remoje la carne grasa en agua hirviendo, retírela y limpie el agua con una toalla limpia;
8. Secar con pasta de huevo. Poner la grasa sobre los filetes de pescado, luego esparcir la pasta de huevo, cubrir las patas de las nubes y presionarlas con fuerza, secar el almidón por el lado graso;
9. Poner el wok al fuego, verter la manteca cocida y freír primero. Cuando las patas de nube estén fragantes, verter el aceite y girar la sartén.
10. hasta que esté dorado, escurre el aceite y ponlo en un plato.
11 Acomódalo en círculo, coloca los trocitos en el medio y coloca el chile rallado en el borde del plato; >
12. Servir con pimienta.