¿Por qué el té que preparas es amargo y astringente? ¿Cuál es la razón?
Entre las seis categorías principales de té, el té negro es un té completamente fermentado con una naturaleza suave y un sabor suave. Tiene un excelente efecto de calentamiento del estómago y es el té más consumido en el mundo en la actualidad. Sin embargo, preparar una deliciosa taza de té negro no es tarea fácil. ¿El té negro que preparas es amargo en la vida?
Si bebes demasiado té, si es demasiado fuerte te resultará amargo.
¡Muchas personas amantes del té no prestan atención ni controlan la cantidad de hojas de té! Una olla de 150 cc necesita ser fortificada con un puñado de materias primas, y ni siquiera los dioses pueden preparar una sopa de té Pu'er astringente.
Hay otro tipo de personas a las que les gusta beber té fuerte. Cada vez que prepara té, pone muchas hojas de té en la taza o tazón. Esto no sólo hace que el proceso de preparación del té sea inconveniente, sino que también aumenta la concentración y el amargor del té.
Si se remoja directamente en agua hirviendo quedará amargo y astringente.
Generalmente es mejor preparar té con agua hirviendo y la temperatura del agua es de aproximadamente 85 ℃. El agua hirviendo destruirá la vitamina C y otros ingredientes, mientras que la cafeína y los polifenoles del té se filtrarán rápidamente, lo que hará que las hojas de té se vuelvan amargas si la temperatura del agua es demasiado baja, las hojas de té flotarán pero no se hundirán y los ingredientes activos contenidos lo harán; no quedar empapado. La sopa de té es ligera, no fragante, sin alcohol y sin sabor.
La temperatura de las hojas de té también está relacionada con la ternura, elasticidad y tamaño de las hojas de té. Las materias primas del té negro son moderadamente tiernas y suaves y se pueden preparar con agua hirviendo a aproximadamente 90 ℃.
No te aburras al lavar el té, de lo contrario se echará a perder.
La mayoría de las personas están acostumbradas a lavar el té cuando lo preparan, pero no se molestan en seguir las reglas para lavar el té. Cuando lave el té, use rápido dentro y fuera, no piense en esperar tres o tres segundos, de lo contrario, incluso el mejor té no sabrá bien en esta etapa.
Tiempo de preparación
Según las mediciones, las tasas de lixiviación de varios ingredientes activos en el té son diferentes, y los aminoácidos y la vitamina C son los que se lixivian más fácilmente. Seguido de cafeína, polifenoles del té, azúcar soluble, etc. Generalmente, cuando se prepara té por primera vez, se puede lixiviar del 50 al 55% de las sustancias solubles en las hojas de té cuando se prepara por segunda vez, aproximadamente el 30% se puede lixiviar cuando se prepara por tercera vez; se puede lixiviar; y para la cuarta elaboración, cuando, solo se puede lixiviar del 2 al 3%, que es agua casi hirviendo. Por lo tanto, normalmente es apropiado preparar tres veces. ?