¿Por qué la carne de Kobe es tan cara en Japón?

Las cosas son raras y preciosas. Sólo hay unas 3.000 vacas que pueden cumplir con los requisitos de calidad de la carne de Kobe cada año, y estas vacas sólo pueden producir unos 400 kilogramos. Kobe Beef, ubicada en la prefectura de Madan Hyogo, es uno de los orígenes de la carne Wagyu de alta calidad y se especializa en la cría de carne de Kobe. Para cumplir con los estándares de la carne de Kobe, la condición más básica es que el ganado debe nacer y criarse en la prefectura de Hyogo y tener sangre pura de ganado Madan.

La calidad de la carne del ganado también debe cumplir con los más altos estándares. Según la calidad de la carne y la distribución de la grasa, el A5 se considera de primera calidad. Solo alcanzando A4 o A5 puedes convertirte en una verdadera vaca Kobe, por lo que solo unas pocas vacas Haha pueden seleccionarse con éxito.

La carne de res de Kobe valorada en más de 100.000 yuanes se almacenará en un ambiente con humedad constante y temperatura controlada durante 28 días para perder humedad, hacer que la fibra de la carne sea más firme y tenga mejor sabor.

La carne de res de Kobe (nombre japonés: KOBE ビーフ, nombre en inglés: Kobe Beef) se refiere al corte de carne de ganado Madan producido en la prefectura de Hyogo. Sólo el ganado nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyogo puede recibir certificados para la carne de Kobe, que nunca había sido exportada antes de 2012.

Materiales de referencia:

¿Entrada de la Enciclopedia Baidu? Carne de Kobe