¿Cuándo empezó China a tratar el vino? ¡La historia del desarrollo de la cultura del vino china!
China tiene miles de años de historia cervecera. Se dice que el método de doble fermentación del koji se dominó ya en la dinastía Zhou, lo que permitió la producción en masa de vino de arroz. No fue hasta la dinastía Song que la gente inventó el método de destilación para hacer el vino más puro y se hizo popular. De hecho, la gente de todo el mundo tiene sentimientos únicos hacia el vino, y China también tiene una larga cultura del vino. ¿Cuánto sabes sobre la historia del vino antiguo? Esta vez expliqué claramente cómo se desarrolló el vino en las diferentes dinastías. Echemos un vistazo.
1. Cultura del vino anterior a Qin
Como primera dinastía hereditaria, la dinastía Xia solo dejó la historia del tirano alcohólico Xia Jie. Pero incluso si fuera un monarca, la gente moderna no envidiaría el vino que bebía.
La tecnología de elaboración del vino en ese momento estaba muy atrasada y la tecnología de filtración del vino no existía. El vino de la dinastía Xia era turbio debido a demasiadas impurezas, por lo que el líquido parecía amarillo, por lo que también se le llamaba "vino amarillo". Como sugiere el nombre, se trata de "vino amarillo".
Durante las dinastías Shang y Zhou, la cultura del vino floreció incluso antes de llegar a cero. La evidencia más favorable es que muchas vasijas de bronce transmitidas de generación en generación se usaban para beber.
Relata la aparición de diversas bebidas alcohólicas durante ese periodo, entre ellas el vino de arroz y la cerveza temprana. Además, el país también ha establecido un conjunto de instituciones cerveceras especializadas.
En las instituciones cerveceras existen regulaciones claras sobre los métodos y sistemas de elaboración de cerveza, personal técnico especializado e incluso regulaciones especiales sobre la calidad del vino elaborado, y el vino se clasifica según su uso.
Por ejemplo, el vino necesario para los sacrificios u otras cosas no es directamente para que la gente lo beba, por lo que el ciclo de elaboración es corto y se usa inmediatamente después de la elaboración, por eso se le llama "servir vino".
Algunos vinos necesitan ser almacenados durante un tiempo y se denominan “vinos viejos”.
El vino noble requiere de varios procesos para filtrar al máximo las impurezas, por lo que el vino tiene una calidad transparente, lo que comúnmente se conoce como "sake".
Shang Yang de la dinastía Qin odiaba la elaboración de vino y pensaba que era un desperdicio de comida. Por lo tanto, la cultura del vino de la dinastía Qin estaba muy deprimida y todavía es una historia perdida.
En segundo lugar, la dinastía Han
Después de que Liu Bang estableció la dinastía Han, todo estaba listo y los gobernantes implementaron una política de recuperación y recuperación. Con el constante desarrollo de la economía mundial y la mejora del nivel de vida de la gente, es inevitable que las familias elaboren algo de vino cuando tengan excedentes de comida.
Desde el emperador Wu de la dinastía Han, el Estado ha monopolizado industrias como la cervecera, la sal y el hierro para aumentar los ingresos fiscales.
Pero esta política sólo duró más de diez años porque despertaba repugnancia entre la mayoría de los bebedores. Al final, el emperador Wu de la dinastía Han tuvo que ceder y convirtió el monopolio en un impuesto especial.
En función de las diferentes materias primas de elaboración, el vino se puede dividir en tres grados: superior, medio e inferior, entre los que el vino de arroz es el mejor.
La misión de Zhang Qian a las regiones occidentales fue un acontecimiento importante en la historia de China. Cuando el equipo misionero regresó a casa, importaron uvas de Dayuan. Así apareció el vino "Wine Night Lamp Cup".
El emperador Wu de la dinastía Han concedía gran importancia al cultivo de la uva. Los registros históricos muestran que se cultivaban uvas cerca del palacio. Con este vino "Dongfeng", la elaboración de cerveza alcanzó rápidamente una cierta escala.
Sin embargo, Cao Cao, como generación heroica, impulsó el desarrollo de la tecnología cervecera de China. En ese momento, descubrió que el vino elaborado por el magistrado del condado en su ciudad natal era muy suave. Después de varias investigaciones, descubrió que el método de elaboración de cerveza era diferente.
Más tarde, Cao Cao dedicó este nuevo método de elaboración al emperador Xian de la dinastía Han. Un nuevo enfoque en la elaboración del vino es la "fermentación suplementaria".
En tercer lugar, antes y después de la dinastía Jin
Estos tres países estaban todos en guerra, por lo que tenían algunas políticas que prohibían el almacenamiento de granos. Sin embargo, hubo muchos buenos bebedores durante ese período. Cao Cao es uno de ellos.
Después de que la dinastía Jin unificó el país, la frecuencia de las guerras disminuyó. Con la estabilidad de la sociedad y el aumento del almacenamiento de cereales, el consumo de cereales como la elaboración de vino también ha aumentado gradualmente.
Por ejemplo, Kong Qun, un funcionario, podría ganar 700 shi de arroz glutinoso cada año con el cobro del alquiler, lo que equivale a 84.000 kilogramos en la actualidad. ¡Pero tanta comida no es suficiente para que este hombre haga vino!
Al mismo tiempo, con la renovada prosperidad de la industria del vino, los nombres de los vinos no son sólo un símbolo para distinguir diferentes tipos de vinos, sino que también los estudiosos han comenzado a enfatizar los efectos artísticos, y los nombres de los vinos se han convertido en cada vez más bella. Por ejemplo, las flores de peral florecen en primavera, los cangrejos viajan en vino, y sólo te emborrachas después de un largo viaje, etc.
Cuatro.
Dinastías Tang y Song
Durante las dinastías Tang y Song, la relación entre el vino, la literatura y el arte había alcanzado un punto crítico antes de quedar vacía. Este fue un período especial en el desarrollo de la cultura del vino china, y fue así. También fue muy raro.
Los literatos de esta época tenían una actitud más directa hacia el vino. Los famosos Li Bai y He en la dinastía Tang, y Su Shi y Lu You en la dinastía Song agregaron "vino" a sus obras para expresar su alegría, ira, tristeza y alegría.
En comparación con los estudiantes de artes liberales, los "estudiantes de ciencias" son más profesionales.
El proceso tradicional de elaboración del vino de arroz se finalizó básicamente durante las dinastías Tang y Song. Especialmente en la dinastía Song apareció el "Libro de los Ritos · Guía del Vino Amarillo" con el más alto nivel académico y el sistema de exposición más completo en la historia de la antigua vinificación china.
Los "Nueve clásicos de Beishan" escritos por Tian en la dinastía Song se concentraron en la información sobre la levadura de destilería y el vino medicinal. El contenido más importante del libro es registrar la situación relevante del soju en Siam en ese momento, proporcionando evidencia del origen del soju destilado.
Dinastías Yuan, Ming y Qing
La cultura del vino de la dinastía Yuan también tuvo características destacadas. Por ejemplo, los gobernantes introdujeron las características nacionales del kumiss en la cultura de las Llanuras Centrales. Al mismo tiempo, la dinastía Yuan también produjo un vino de grano llamado "Lasu".
La dinastía Ming supuso una nueva era de gran desarrollo para la industria cervecera. La variedad y producción de vino son mucho mayores que antes.
Debido a que las normas para recaudar impuestos sobre el alcohol están claramente estipuladas, se promueve el desarrollo de la industria del alcohol y las ventas de alcohol.
Como bebida especial transmitida de generación en generación en China, el "vino" ha sido testigo del desarrollo histórico de nuestro país y ha aportado un contenido extremadamente rico a la cultura china. Pero por muy bueno que sea el vino, debes recordar esta frase: "No bebas demasiado".