¿Cómo hacer flores de salmonete?

Flores de calamar fritas en aceite (fritas en aceite)

Ingredientes

Ingredientes: 300 gramos de láminas de calamar fresco

Ingredientes: bambú brotes; cebolla, jengibre, ajo, pepino, hongos

Condimentos: sopa clara, agua, almidón, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, manteca de cerdo cocida

Método de preparación

1. Cortar el salmonete en trozos con un cuchillo de trigo, remojar en agua y cortar los ingredientes en rodajas.

2. Echar agua hirviendo en una cuchara, llevar a ebullición, verter los trozos de salmonete, enrollarlos y sacarlos, luego reventar el jugo en el bol.

3. Poner en una cuchara aceite, calentar al 50% para cocinar los ingredientes, añadir los rollitos de mújol y verter el jugo, dar la vuelta y retirar de la olla.

Requisitos de criterio

1. Cortar el salmonete en trozos de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, con una distancia de corte de 0,3 cm.

2. La salsa es fina y cubre uniformemente las materias primas.

3. Textura crujiente y sabor salado.

4. Color blanco.

5. Las verduras parecen espigas de trigo, uniformes y bonitas.

Notas

Ítems negativos: La curvatura del plato terminado no llega al 50%; la textura es vieja y dura, afectando el consumo.

Enfoque de calificación: habilidades con el cuchillo.

Puntos clave: La habilidad con el cuchillo debe ser buena y la cuchara debe ser rápida para escoger los platos.