¿Cómo hacer arroz con mariscos y costillas de cerdo de Shanghai, crujiente, tierno, refrescante y no grasoso?

¿Cómo hacer costillas de cerdo y arroz con mariscos de Shanghai, crujientes, tiernos, refrescantes y no grasosos? Las costillas de cerdo y el arroz con mariscos de Shanghai son una comida muy conveniente para los invitados. Es rica en carne y verduras, rica en nutrientes y no requiere tiempo para cocinarse. A pesar del nombre, las costillas de cerdo y la paella de Shanghai están hechas con chuletas de cerdo, y mi tío incluso optó por chuletas de cerdo deshuesadas para obtener más carne. Los auténticos restaurantes antiguos de Shanghai son raros. Me pregunto qué platos les gusta pedir a todos cuando comen comida de Shanghai. Personalmente, creo que los fideos de pollo y batata desmenuzados, los bollos fritos, las tortas de arroz frito, etc. son deliciosos, pero el arroz con verduras también es imprescindible. Esta demostración de costillas y arroz de Shanghai consiste en tratar primero las "costillas de cerdo" y luego el arroz con verduras.

Aunque se llama costillas de cerdo, es diferente de las habituales costillas de cerdo cocidas al vapor y fritas. Las costillas de cerdo de Shanghai se elaboran con chuletas de cerdo, que se fríen y se cortan en trozos finos, lo que las hace muy fáciles de comer. El editor es codicioso y conveniente, por lo que debes elegir la chuleta de cerdo deshuesada. El primer paso es marinar el cerdo. Para hacerlo más suave y delicioso, primero use un cuchillo o un mazo para carne para aflojar las chuletas de cerdo y luego use un inserto para hacer pequeños agujeros redondos. Después de marinar, sumérjalo en masa de huevo y agua con almidón y fríalo hasta la mitad para que las chuletas de cerdo queden más doradas y crujientes. Para el arroz con verduras, utilice verduras Qingjiang. Las verduras de Qingjiang son en realidad verduras muy beneficiosas y su calcio es incluso comparable al de la leche.

Cuando vivía sola, rara vez cocinaba. En mi tiempo libre, me gusta comer en un pequeño restaurante en Shanghai, que está en la planta baja. El nombre recomendado es "Paella de costillas de Shanghai". Se sirvió la última comida. ¿De dónde viene la chuleta de cerdo? Resulta que los habitantes de Shanghai llaman costillas de cerdo a las chuletas; el arroz con verduras se cocina con restos de verduras de Qingjiang y arroz blanco.

Lo que hace esta pequeña tienda es diferente a otros restaurantes del exterior. Las chuletas de cerdo se marinan primero en pasta de frijoles picante y luego se fríen a altas temperaturas para que queden tiernas y crujientes, y el jugo picante también rezuma meticulosamente; Después de comer los restos de verduras de Qingjiang, sofríelos con ajo y luego sofríelos con arroz blanco. Esta vez intentaré recuperar los sentimientos de la juventud del pasado. Comida que dura unos 20 minutos: 2 trozos de chuletas de cerdo con hueso, unas verduras Qingjiang, 1 plato de arroz blanco, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Condimento picante: 2 cucharaditas de pasta de frijol Pixian, media cucharadita de arroz fermentado, 3 cucharaditas de agua con almidón de frijol mungo.

Paso uno: lavar las chuletas de cerdo, agregar los condimentos, revolver y marinar en el refrigerador durante la noche, remojar las verduras Qingjiang durante 30 minutos, picar y reservar, sofreír el ajo picado, agregar las verduras Qingjiang y revolver. -freír hasta que esté fragante.

Paso 2: Devuelve el arroz blanco a la olla y sofríe las verduras Qingjiang de manera uniforme. Una vez frita la chuleta de cerdo, córtala en rodajas y sírvela. Consejos: las verduras de Qingjiang contienen mucha arena, así que asegúrese de lavarlas 2 o 3 veces para asegurarse de que estén limpias y libres de arena. Las diferentes marcas de arroz tienen diferentes capacidades de absorción de agua, por lo que se debe ajustar la cantidad de Sopa de Pollo para el Alma. Si te gusta comer arroz con verduras secas, debes reducir la cantidad de Sopa de Pollo para el Alma.