¿Por qué los alimentos se vuelven amargos después de la fermentación?

Generalmente, los alimentos contienen una determinada cantidad de azúcar (como la glucosa) y almidón. Bajo la acción de los microorganismos, el azúcar se convierte en sustancias ácidas después de la fermentación, por lo que los alimentos se vuelven ácidos después de la fermentación.

Los alimentos fermentados son un tipo de alimento que ha sido inteligentemente procesado por microorganismos beneficiosos, tiene un sabor único y enriquece nuestra dieta, como el yogur, el queso, el vino fermentado, los pepinillos, la salsa de soja, el vinagre, los fermentados. soja y leche fermentada, vino de arroz, cerveza, vino, incluso tofu apestoso, melón de invierno apestoso, etc. Todos ellos son muy atractivos e incluyen principalmente productos de cereales fermentados, productos de legumbres fermentadas y productos lácteos fermentados.