¿Por qué la sopa de carpa cruciana no es blanca?

Cocine fácilmente una sopa de carpa cruciana con un color espeso, un color brillante y un color blanco lechoso en tres pasos clave.

Preparar ingredientes: 1 carpa cruciana, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal.

Nota:

1. Sacrificar viva la carpa cruciana fresca, limpiar la membrana del vientre del pescado y enjuagar bien.

2. Freír el pescado a fuego medio-alto, luego añadir agua al guiso.

3. Durante los primeros 10 minutos de cocción de la sopa a fuego lento, mantén el fuego hirviendo vigorosamente. Recuerde usar fuego alto para hacer una sopa espesa y fuego lento para cocinar a fuego lento una sopa clara.

Pasos-

1. Ahora mata una carpa cruciana fresca. El pescado debe estar fresco para que no huela a pescado. Cuando lo compres, pídele al jefe que lo limpie. para ti, quita las escamas y branquias, apetea y limpia los intestinos, asegúrate de limpiar la membrana negra del vientre del pescado cuando llegues a casa. La tienda no tiene tiempo para manejarlo con tanto cuidado. Lave el pescado varias veces con agua y luego seque la superficie del pescado con un paño limpio o una toalla de papel.

2. Una vez seco el pescado, aplicar ligeramente una capa de almidón seco en la superficie. Una capa fina es suficiente, no demasiado, poner aceite en la olla, calentar el pescado y freírlo. olla. Utilice fuego medio o medio al freír. En primer lugar, el pescado se solidificará rápidamente y, en segundo lugar, ayudará a que la sopa se vuelva más espesa y blanca.

3. Después de freír ambos lados del pescado, vierte agua hirviendo en la olla, pon dos trozos de jengibre y enciende el fuego alto; solo pon dos trozos de jengibre, sin vino de cocción, anís estrellado y Se necesitan otros ingredientes. Demasiados ingredientes enmascararán el sabor umami de la sopa de pescado. Teniendo en cuenta la evaporación del agua durante la cocción de la sopa de pescado, puedes añadir un poco más de agua.

4. Llevar a ebullición la sopa de pescado a fuego alto y cocinar a fuego lento la sopa de carpa cruciana durante unos 25 minutos. Asegúrese de encender el fuego durante los primeros 10 minutos para mantener la sopa de pescado hirviendo; recuerde usar fuego alto para hacer una sopa espesa y fuego lento para cocinar a fuego lento una sopa clara. El fuego alto hará que la sopa tenga un color blanco lechoso.

5. Hervir a fuego alto durante 10 minutos, el color de la sopa se volverá tan lechoso como la leche. En este punto, puedes tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

6. Se ve que el agua se ha evaporado mucho. Agregue sal para ajustar la salinidad y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Después de cocinar, si te gusta el sabor del cilantro, puedes agregar un poco de cilantro. Si no te gusta el cilantro, puedes agregar un poco de cebolla verde picada.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Sopa de carpa cruciana