¿Por qué China no tiene carne de vacuno de primera calidad como la carne Wagyu japonesa, ni siquiera la carne australiana?
La carne de vacuno y de cordero de China sólo es popular en este país. Platos como el shabu-shabu de ternera, el rosbif, la estofado de ternera Chaoshan, la ternera salteada, etc., sin importar en qué provincia se utilice la carne, no son tan famosos como la ternera Niu'ao. En otras palabras, la carne vacuna y ovina de China aún no ha alcanzado el nivel de orientación al mundo.
¿Por qué solo estamos separados de Japón por un mar? Los japoneses y su ganado pueden exponerse al mundo y convertirse en carne de res mundialmente famosa, pero la carne de res y de cordero de nuestro país siempre ha sido desconocida. Aquí tienes una breve lista de probabilidades. Si tienes otras ideas, te las puedo decir.
1. Japón tiene relativa suerte a la hora de elegir razas de ganado y ha elegido una raza adecuada a su entorno natural. Japón y el ganado viven en paz, que es la razón principal por la que hay pandas en China y Sichuan, mientras que otros países sólo tienen varios osos, por lo que sólo pueden ir a China a pedir prestados pandas para exhibiciones.
2. La carne de vacuno Wagyu japonesa se alimenta del valle del corazón. La producción de carne de cordero lleva mucho tiempo y requiere una gran inversión. Sin el espíritu japonés de tratar al ganado vacuno como exclusivamente ganado vacuno, sería difícil perseverar. Las razas de ganado nacionales se ven afectadas por razones políticas (China es un país agrícola), los revendedores de ganado locales son el factor dominante y los operadores no pueden aceptar inversiones en proyectos tan grandes.
3. Japón es un país más occidentalizado de Asia. El concepto de consumo de carne de vacuno y de cordero se ha visto muy perjudicado por los países occidentales, y sus requisitos de calidad de la carne de vacuno han llegado a extremos. La calidad del ganado australiano importado no ha podido alcanzar durante mucho tiempo la perfección que busca, por lo que han surgido carnes de vacuno y de cordero de renombre mundial, como la carne de vacuno.
4. El comercio noble se ha convertido en una tendencia de moda y el precio del ganado es relativamente caro. Incluso en Japón, los mejores talentos aún pueden ganar el salario de un mes de un asalariado. Pero Japón está muy contento con esto. En su opinión, comer con vacas sigue siendo algo muy decente. Pero en China, la mayoría de la gente no tiene esta necesidad.
Incluso si el Wagyu japonés es tan bueno, el Angus de segunda clase de Australia es en realidad carne de res australiana. ¿Por qué nuestra propia carne de res y de cordero no es tan buena como la nuestra? Debido a la larga historia de la carne de res australiana, a lo largo de los años, la carne de res australiana se ha mejorado hasta obtener el sabor que les gusta a los occidentales.
Angus, generalmente se refiere al Angus de pelo negro, tiene la mejor calidad y actualmente es una raza de ganado vacuno importante en el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá y Australia. En el ranking mundial de carne vacuna y ovina, pertenece al segundo escalón, y todas son razas de ganado ricas y diversas. En comparación con la carne Wagyu japonesa, aunque no contiene tanta grasa, tiene una textura más masticable.
Angus, que creció en Australia, tiene estándares superiores. En primer lugar, Australia es un "gran país que vive de pastos", con los pastos naturales más grandes y limpios del mundo; en segundo lugar, Australia concede gran importancia a los productos ganaderos y la propia Australia es un importante país en materia de acuicultura.
El gobierno local ha estado introduciendo sin descanso razas de ganado de alta calidad para mantener los altos estándares del ganado australiano, incluso ha implementado un conjunto de estándares y sistemas de gestión estrictos para que el ganado australiano pueda tener rastros. seguir. De esta forma, una oveja de cordero puede encontrarse en una cadena industrial desde su nacimiento hasta su envío al supermercado, haciendo que la calidad del ganado australiano sea siempre líder a nivel mundial.
Por el contrario, la cadena industrial de carne vacuna y ovina de mi país siempre ha estado fragmentada. Debido a que China tiene un vasto territorio y las áreas aptas para la cría de ganado están distribuidas en diferentes regiones, es imposible establecer una cadena industrial más profesional. Las razas, los procedimientos de crianza y los métodos de cocción del ganado son todos diferentes, por lo que es difícil elegir el mejor para preparar delicias de primer nivel mundialmente famosas.