¿Por qué las verduras se vuelven blandas? ¿Cómo mantener las verduras nutritivas mientras se cocinan?

¿Por qué se cocinan las verduras? La clave de esta situación es que algo sucedió antes o durante la cocción y elegimos el método equivocado. Si utilizamos el método correcto, también podemos cocinar comida deliciosa. Tomemos como ejemplo cocinar verduras. Las verduras verdes, las frutas, los calabacines, las lentejas, los guisantes, etc. se vuelven amarillos fácilmente poco después de cocinarlos. Para evitar esto, puede hacer lo siguiente:

Primero agregue una cucharada pequeña de. Agregue sal al agua hirviendo, luego ponga las verduras en la olla, cocine por un tiempo y luego retírelas, ¡para que las verduras cocidas se puedan refrigerar con frecuencia! Una vez cocidas las verduras y frutas, se deben lavar inmediatamente con agua fría, lo que puede hacer que las verduras y frutas estén más verdes y deliciosas. Cómo evitar que se pierdan los nutrientes de los alimentos al cocinar. Hay algunos puntos clave a los que debes prestar atención a la hora de preparar platos:

¿Cómo evitar que los nutrientes de las verduras se pierdan durante la cocción? No cocines demasiado las verduras, solo cocínalas hasta que estén sueltas. El uso de métodos de cocción "estofados" o "salteados rápidos" puede reducir la pérdida de nutrientes. No pique las patatas demasiado finas para evitar que las verduras se ablanden durante la cocción. Las verduras asadas se sirven mejor con una tapa hermética para minimizar el tiempo de cocción. Por lo tanto, trate de no utilizar agua del grifo para almacenar los nutrientes de las verduras y hacer que los platos cocinados sean más sabrosos.

Además de verse afectada por factores como el tipo, origen, estación y ubicación de los materiales, la nutrición de las verduras también se ve afectada por los métodos de cocción y procesamiento. Además de calentar y cocinar cambiando el sabor y la apariencia de los ingredientes, también reduce en cierta medida el valor nutricional de las verduras. Por tanto, debemos elegir métodos de producción, procesamiento y cocción adecuados en función de las características de las frutas y verduras para retener al máximo los nutrientes de las frutas y verduras.

Cocción eficiente; remojar primero y luego cortar: intentar utilizar agua para enjuagar las verduras y frutas, no dejarlas en remojo durante mucho tiempo. Cortar primero y luego lavar hará que salgan de la herida demasiadas vitaminas y minerales solubles en agua de frutas y verduras. Las soluciones de procesamiento deben prepararse lo antes posible después de la limpieza para preservar eficazmente los nutrientes de las frutas y verduras. Comience la sopa con el plato: las vitaminas solubles en agua (como la vitamina C y las vitaminas B) son sensibles al calor y todo calentamiento tiene como objetivo aumentar la salida de nutrientes. Por lo tanto, mantenga la temperatura adecuada después de hervir el agua, las frutas y verduras pueden "mantener la nutrición" mejor cuando se colocan en la olla. Saltear rápidamente a fuego alto: Saltear a fuego alto puede acortar el tiempo de calentamiento de las frutas y verduras y reducir el daño a los nutrientes. Pero también hay legumbres, como los frijoles, que deben calentarse completamente para disolver sus endotoxinas naturales.