¿Por qué no se puede comer amaranto en verano?

La razón principal por la que no se puede comer amaranto en verano es que el amaranto es una verdura refrescante. Su consumo excesivo puede agravar el frío del cuerpo y afectar la salud.

El amaranto tiene efectos depurativos del calor, desintoxicante, diurético y laxante, pudiendo mejorar síntomas como ántrax, hemorroides y heces con sangre provocados por las toxinas del calor. Sin embargo, el amaranto contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que se combina fácilmente con nutrientes como el calcio y el zinc en el cuerpo humano. El consumo prolongado de grandes cantidades puede aumentar el riesgo de formación de cálculos.

Por ello, se recomienda blanquear el amaranto antes de cocinarlo para reducir el contenido en ácido oxálico, y consumirlo con moderación para evitar efectos adversos en el organismo.