¿Cómo se llama el chile más picante de China y de dónde viene? ¿Qué tan picante es?

1. Banna Millet Spicy

Grado de especia: ★★★★★

Yunnan cultiva Chongtian Spicy, Millet Spicy, Elephant Trunk Spicy y Huada Spicy. Hay variedades de chile como Lantern Spicy y una especie de pimiento de mijo que crece en los bosques primitivos de Xishuangbanna. Los lugareños lo llaman "Mijo picante". Es un ingrediente auxiliar muy importante para el sabor del Dai. agregue uno al cocinar sopa de verduras. El mijo picante es muy picante, con el aroma único del chile golpeando tu cabeza.

2. Guizhou Mawei Chili

Pimiente: ★★★★

La gente de Guizhou come chiles que son fragantes y picantes, no picantes ni picantes. Ni siquiera sabe bien si no es picante. Las variedades de pimientos incluyen pimientos Huaxi, pimientos Zunyi y pimientos Mawei, que luego se procesan para obtener pimientos en pasta, pimientos para pastel de arroz glutinoso, pimientos en aceite, pimientos malos, pimientos para barbacoa, pimientos para leña, pimientos untados a mano, pimientos para carne picada y pollo. pimientos, pimientos de frijol negro, etc. Los pimientos de Guizhou deberían tener la mayor cantidad de variedades, la mayor cantidad de formas de comerlos y los sabores más completos.

3. Pimiento picado de Hunan

Picante: ★★★

En un viaje sin conductor, pasé por la ciudad de Xinyu, la frontera entre Jiangxi y Hunan. Y pregunté al azar sobre un puesto de comida en el mercado nocturno, pero inesperadamente probé la cabeza de pescado con pimientos picados más deliciosa que he comido hasta ahora. Los pimientos picados se marinan y se marinan en el propio restaurante. En las tradicionales tinajas de barro antiguas se rellenan dos tarros grandes con pimientos verdes y pimientos rojos, dos tipos de pimientos picados. En cuanto la cabeza de pescado bicolor llega a la mesa, con solo oler el aroma se nota que este pimiento picado es diferente. .

4. Sichuan Erjingtiao

Nivel de especias: ★★

Chengdu, la "Cuarta ciudad de China", es famosa por su cultura y comida. El pimiento Erjingtiao tiene esquinas delgadas y un gancho en forma de "J" en la punta. Tiene capsaicina de más de 27, aceite pesado, color brillante, sabor fragante y picante moderado. Es una materia prima excelente para procesar pasta de frijoles. El mejor aceite rojo utilizado en la cocina de Sichuan también se elabora con estas dos espinas, mezcladas con semillas de sésamo, lo que lo hace fragante con pimienta y de color rojo brillante. El aceite rojo es indispensable para las rodajas de pulmón de marido y mujer, el aceite rojo Chaoshou, Maoxuewang y el pescado hervido.

Información ampliada:

El país de origen del chile es México Los primeros pueblos que domesticaron el chile fueron los indios de México. A finales del siglo XV, después de que Colón descubriera América, trajo el ají a Europa, donde se extendió a otras partes del mundo y luego fue introducido en China durante la dinastía Ming. La gente de Sichuan llama a los pimientos "pimientos de mar", al igual que la gente de la dinastía Ming los llamaba "pimientos de abanico", lo que indica que los pimientos provienen de países extranjeros. Antes de que se introdujeran los chiles en China, los tres condimentos picantes más populares en China eran los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el cornejo (sí, el cornejo es picante). Debido a sus hojas verdes y frutos rojos, que son muy hermosos, los pimientos se utilizaron como plantas ornamentales cuando se introdujeron por primera vez en mi país. Durante el período Qianlong, los chiles comenzaron a consumirse en grandes cantidades en Guizhou, y luego Zhenxiong en Yunnan y la prefectura de Chenzhou en Hunan, adyacentes a Guizhou, también comenzaron a comer chiles. Después de Jiaqing, hay registros que dicen que las cuatro provincias de Guizhou, Hunan, Sichuan y Jiangxi también comenzaron a "plantar pimientos como vegetales". Después de eso, los pimientos se convirtieron en uno de los principales ingredientes culinarios en estas áreas. que la comida de hoy El picante se ha convertido en una característica importante de la dieta en estas provincias

Materiales de referencia:

Sohu Food