¿Por qué las cocinas de acero inoxidable no pueden usar calor alto para cocinar y sofreír alcohol?

Hay dos tipos de utensilios de cocina de acero inoxidable en el mercado: acero inoxidable al cromo y acero inoxidable al cromo-níquel. Si utiliza vino para freír utensilios de cocina de acero inoxidable a altas temperaturas, el etanol del vino puede disolver el cromo y el níquel. Los compuestos que se forman después de que el cromo ingresa al cuerpo humano son biológicamente activos. En presencia de insulina, puede estimular la grasa del cuerpo humano para que absorba una gran cantidad de glucosa, aumente la producción de CO2 y cause trastornos metabólicos. Grandes cantidades de sales de cromo también pueden dañar la función hepática y renal.

Los iones de níquel pueden inhibir o activar una serie de enzimas, como la arginasa, carboxilasa, fosfatasa ácida, etc. , afectando así el metabolismo en el cuerpo. La sal de níquel primero excita el sistema nervioso y luego lo inhibe. Por lo tanto, el uso irrazonable a largo plazo de utensilios de cocina de acero inoxidable puede provocar una intoxicación crónica en el cuerpo humano.