Cómo hacer macarrones sin batidor

35g de harina baja en gluten

30g de proteína

40g de azúcar glass puro

30g de azúcar fina

Método de trabajo

1. Pesar harina baja en gluten, azúcar en polvo, azúcar fina y proteínas.

2. Tamizar la harina baja en gluten y el azúcar glass y reservar.

3. Añade el azúcar fino a la proteína en dos porciones.

4. Hasta que se endurezca, levanta el batidor de huevos con la punta afilada.

5. Vierta el azúcar glass tamizada y la harina baja en gluten.

6. Usa una espátula de goma para girar hacia arriba y hacia abajo y la masa mezclada fluirá lentamente como una cinta.

7. Introducir la boquilla redonda de 0,5 CM de diámetro en la manga pastelera y poner la masa mezclada en la manga pastelera.

8. En la almohadilla de silicona, apriete un círculo con un diámetro de unos 3 cm. Colóquelo en un lugar ventilado y séquelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora hasta que se formen costras en la superficie. Se siente un poco elástico al tacto y no se rompe fácilmente.

9. Colocar en un horno precalentado a 210 grados e insertar una bandeja para hornear debajo del horno. Hornee la capa intermedia hasta que aparezca la falda en los macarrones, aproximadamente 2-3 minutos.

10, inmediatamente girar a 130 grados y hornear durante unos 10 minutos. Después de girar a 130 grados, gire inmediatamente la bandeja para hornear inferior hacia arriba. Coloque un trozo de papel de aluminio en la bandeja para hornear para evitar que los macarrones se decoloren.

11. Después de hornear, sacar, dejar enfriar y luego sacar con cuidado los macarrones.

12. Añade tus rellenos favoritos.