¿Por qué hacer bolas de nieve de espino para hacer caramelos confitados?

Azúcar Bola de Nieve de Espino

Ingredientes Principales

Espino 100g

Condimento

Azúcar de roca 50g agua 50 ml de vinagre blanco y media cucharada

Cómo hacer bolas de nieve de azúcar de espino

1. Lavar 100 gramos de espino con agua y secar el agua con un cuchillo para quitar el pedículo del espino y la mitad; el otro extremo del fruto del espino, sacar las impurezas de la depresión; poner la olla al fuego y añadir 50 gramos de azúcar de roca o azúcar blanca

2. Vierta 50 ml de agua hervida fría; a fuego medio-bajo mientras revuelves el jugo de azúcar de roca derretido con una pala (consejo 1): al hervir agua azucarada, usa una pala para revolver constantemente para evitar que el jugo de azúcar se pegue a la olla y afecte el sabor hasta que hierva por completo); El azúcar de roca o el azúcar blanca se derrite, el agua se evapora y aparecen pequeñas burbujas blancas en la olla, vierta 1/2 cucharada de vinagre blanco (Consejo 2: Vierta vinagre blanco para cristalizar rápidamente el jugo de azúcar y neutralizar el dulzor del azúcar). )

3. Utilice una pala para revolver uniformemente el vinagre blanco y el jugo de azúcar de roca, vierta el espino limpio, apague el fuego inmediatamente y revuelva rápidamente con una pala (Consejo 3: coloque el espino y apague el fuego inmediatamente, luego revuelva con una pala. No encienda el fuego y revuelva. La primera vez que encendí el fuego y revolví, los espinos se rompieron y no se formaron. , continúa revolviendo

4. A medida que la temperatura del jugo de azúcar disminuye, el jugo de azúcar envuelto en la superficie del espino comienza a aparecer una cristalización blanca. Cuando la temperatura del jugo de azúcar se enfría, los cristales se vuelven blancos. más obvio (Consejo 4: tenga paciencia al revolver y trate de revolver uniformemente. Verá cristales blancos cuando la temperatura del jugo de azúcar se enfríe). Saque las bolas de espino y quedarán cristales de azúcar blancos en el ¿Parece difícil de manejar? Vierte una cantidad adecuada de agua fría en la olla, o agrega algunos espinos y hiérvela a fuego alto para hacer almíbar de espino. De esta manera, se lava la olla y aún te queda una taza de bebida. dos pájaros de un tiro

Cómo hacer caramelos confitados:

1. Se debe hacer con azúcar blanca. Al elaborarlo, la proporción de azúcar y agua es azúcar: agua = 2:1. Por ejemplo, 200 gramos de azúcar requieren 100 gramos de agua. La cantidad utilizada se puede ajustar según la cantidad de materias primas.

2. Debes usar una olla de acero inoxidable o una olla esmaltada, y no debes usar una olla de hierro. Esta es la razón principal de mi fracaso.

3. Después de verter el azúcar y el agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto. No revuelva mientras esté hirviendo. Cuando comiencen a aparecer burbujas grandes, baje el fuego a fuego lento. manos mientras hierve para evitar un calentamiento desigual y una olla quemada. Utilizo una cocina de inducción, la hiervo a 180 grados, luego la cambio a 150 grados y sigo cocinando hasta que aparecen burbujas amarillas, luego la cambio a 120 grados.

4. Determinar si el almíbar de azúcar está bien cocido. Cuando el almíbar de azúcar se ponga amarillo y espese, mojarlo con un palillo, ponerlo en un bol lleno de agua fría y dejar enfriar unos segundos si no se pega a los dientes. está crujiente, significa que está listo, si se pega a tus dientes, aún debes continuar cocinando a fuego lento por un tiempo. El azúcar cocido debe retirarse del fuego inmediatamente.

5. Sumergir en azúcar. Debes moverte rápido al mojar los caramelos confitados, de lo contrario el azúcar se enfriará y solidificará. Al mismo tiempo, ten cuidado de no quemarte las manos con el azúcar a alta temperatura. Después de mojar, coloca los caramelos confitados en un plato plano con. una capa de aceite Utilice un plato pequeño de vidrio, un plato de acero inoxidable o un plato de porcelana. Si lo deseas, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo en el almíbar de azúcar para que tenga un sabor más delicioso.