¿Por qué el azúcar de las galletas confitadas se derrite cuando se almacena durante mucho tiempo?
Razón: las galletas confitadas en una barra se disuelven porque absorben la humedad del aire. La capa exterior de las galletas confitadas en una barra es básicamente sacarosa. A 25°, la solubilidad de la sacarosa es de 210 gramos. En otras palabras, 1 gramo de agua puede disolver 2,1 gramos de azúcar y su solubilidad seguirá aumentando a medida que aumenta la temperatura. Si se deja confitado durante mucho tiempo, se disolverá lentamente debido a la absorción de vapor de agua en el aire.
Los caramelos confitados sobre hielo también se llaman caramelos confitados, también conocidos como Tangdun'er en Tianjin, y llamados Tangqiu en Fengyang, Anhui. Los caramelos confitados en un palito son un refrigerio tradicional chino que se elabora ensartando frutas silvestres con brochetas de bambú y luego sumergiéndolas en almíbar de maltosa. El almíbar se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Un refrigerio de invierno común en el norte, generalmente se hace con brochetas de espino, el azúcar es fina y congelada, y tiene un sabor agrio, dulce y muy frío.
Información ampliada:
Valor nutricional de las galletas confitadas: Las galletas confitadas en barra son ricas en vitamina C, pectina y ácido clorogénico, ácido cafeico, ácido maslínico, ácido crisantemo, quercetina, Una variedad de ácidos orgánicos y nutrientes como ácido de frutas, ácido oleanólico, hiperina y epicatequina. Utilizando tecnología moderna para quitar el corazón, la fruta tiene un color rojo brillante, sin pigmentos, sin aditivos alimentarios y con buen sabor. Es un alimento nutritivo natural.
El espino tiene muchos efectos medicinales. Puede eliminar la intoxicación alimentaria, dispersar la congestión sanguínea, ahuyentar las tenias y detener la disentería. Además, el espino también tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y reducir el colesterol sérico.
Tabúes para comer caramelos confitados: Cabe señalar que aunque los caramelos confitados son buenos, no todo el mundo es apto para su consumo a largo plazo. En primer lugar, debido a que contiene azúcar de roca, los pacientes diabéticos deben utilizarlo con precaución. Las personas con bazo y estómago débiles, ácido pantoténico y acidez de estómago no deben comer demasiados espinos confitados. El ñame puede nutrir el yin y ayudar a la astringencia, por lo que aquellos con humedad y estancamiento excesivo o moderado no deben comerlo durante mucho tiempo. La combinación de ñame y espino puede ayudar a la digestión y fortalecer el bazo, y se pueden reducir los efectos secundarios.
Enciclopedia Baidu - Haws confitados (bocadillo tradicional chino)
Enciclopedia Baidu - Contenido de azúcar