¿Qué tienda de pasteles de luna de Lingao es la mejor?
El empaque de los pasteles de luna Lingao es simple y sencillo. Autor: Zhang Huining
En Lingao, cuando se trata de auténticos pasteles de luna, los lugareños suelen decirte: ¡pasteles de luna Chunlin! Un Festival del Medio Otoño sin "Chun Lin" y pasteles de luna "Chun Lin" no es un Festival del Medio Otoño para el pueblo Lingao. El pastel de luna con las características y el sabor más regionales del Lingao es la "yema de huevo crujiente", que es un sabor indispensable para los pasteles de luna de mediados de otoño del pueblo Lingao.
A mediados de la década de 1980, la empresa de servicios de catering del condado de Lingao abrió el restaurante más lujoso del condado, el restaurante Chunlin. "En ese momento, la reforma y apertura apenas había comenzado. El restaurante Chunlin tenía dos pisos y miles de metros cuadrados. Operaba catering, habitaciones para huéspedes y otros proyectos. Era muy próspero. En ese momento, el restaurante generalmente servía refrigerios y "Hice algunos pasteles para la venta durante el Festival del Medio Otoño, también trabajaba horas extras para hacer algunos pasteles de luna, este es el origen de los pasteles de luna de Chunlin", dijo Huang Hong, el contador de Chunlin Company, al reportero del Hainan Daily el 3 de septiembre.
En 1995, el restaurante Chunlin comenzó a decaer debido a una mala gestión. En 1996, Lingao Catering Service Company dejó de producir y el restaurante Chunlin cerró. Sin embargo, los Chunlin Mooncakes continúan produciéndose y vendiéndose hoy en día debido a su gran calidad. reputación. No. 41 Jiefang Road, Lincheng es la única tienda que vende pasteles de luna Chunlin. Generalmente está cerrada y solo abre una vez al año durante el Festival del Medio Otoño para vender pasteles de luna Chunlin.
Durante más de 20 años, los pasteles de luna Chunlin han estado disponibles en cuatro sabores: pastel de yema de huevo, pastel de pasta de loto blanco, pastel de coco y pastel de cinco granos. Cuando se trata del origen de estos sabores, los lingao Lin Xiaochuan y Gui Jiegen pueden contar muchas historias. Eran compañeros de clase. En 1979, fueron admitidos en la especialidad de cocina de la Escuela Comercial Nan de Shanghai. En ese momento, eran chefs en el restaurante Chunlin y maestros de los pasteles de luna Chunlin. Más tarde, dejaron Chunlin y cada uno estableció su propio. propia marca de pasteles de luna "Chunlin Style": "Good Guy" y "Guifang", junto con los pasteles de luna Chunlin, se han convertido en las marcas insignia de pasteles de luna que representan las especialidades locales de pasteles de luna de Lingao.
"Los pasteles de luna Lingao son pasteles de luna crujientes al estilo Qiong. La especialidad de Lingao es el hojaldre de yema de huevo, que se produce en todos los talleres de pasteles de luna de Lingao. Los rellenos de los pasteles de luna crujientes de yema de huevo son mariscos frescos locales. Los huevos de pato Qionghai y Ding'an también producen pasteles de luna crujientes con yema de huevo, pero los más populares son los lingao que han dejado su huella en este sabor. Dijo Lin Xiaochuan. La razón por la que Lin Xiaochuan y Gui Jigen pudieron hacer pasteles de luna con este sabor fue porque Lingao Catering Service Company contrató a un profesor de chino que regresó al extranjero desde Qionghai, y Lin Xiaochuan y Gui Jigen aprendieron de él.
Lin Xiaochuan dijo a los periodistas que "Good Guy" vende hoy tres sabores de pasteles de luna: pasteles de luna crujientes de yema de huevo, pasteles de luna crujientes de yema de coco y pasteles de luna crujientes de cinco nueces. También intentó vender pasteles de luna crujientes. pasteles de luna de frutas, solo para descubrir que estos tres tipos de pasteles de luna eran los más populares entre la gente de Lingao. Lin Xiaochuan recordó que los ingredientes de los pasteles de luna Lingao son frescos y no agregan conservantes, por lo que la vida útil es relativamente corta. Es mejor consumir las yemas de huevo de hojaldre en aproximadamente una semana, y la vida útil es generalmente de 7 a 10 días.
Gan Guijie dijo: "Si no hubiera pasteles de luna crujientes con yema de huevo, sería difícil para los talleres de pasteles de luna competir, porque este es el sabor preferido de la gente de Lingao. Los rellenos semiacabados de yema de huevo crujiente son No se vende en el mercado. El taller lo produce solo, porque no se le añaden conservantes ni desecantes, por lo que la producción de rellenos de yema de huevo es una prueba de la habilidad del maestro. Si el procesamiento no es bueno, los rellenos se enmohecerán. en tres a cinco días. "
Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, la oferta de pasteles de luna de marcas locales reconocidas en Lingao supera la demanda. Para satisfacer las necesidades de los comensales locales, hasta el Festival del Medio Otoño, "Good Guy" insiste en suministrar pasteles de luna en su tienda en Jiefang Road todos los días y los prepara para la venta cuando haya más personas haciendo cola, el límite de compra es de cinco latas por persona.
Los pasteles de luna Lingao tienen atributos "de base" obvios. En primer lugar, se producen en pequeños talleres y son básicamente cuatro piezas por tubo. Se venden principalmente a consumidores locales y son asequibles. "Good Guy" cuesta 40 yuanes por tubo (cuatro cabezas) este año, y Chunlin cuesta 38 yuanes por tubo (cuatro cabezas). Cada año, estas marcas más conocidas de pasteles de luna Lingao determinarán el precio de los pasteles de luna en función de factores como. como precio e ingredientes, lo que también afecta el precio de los pasteles de luna producidos por 55 pequeños talleres en Lingao.
"Nuestros pasteles de luna son para que los coma la gente y los vendemos a los lugareños por 90 yuanes. Prestamos atención a la calidad de los pasteles de luna, tratamos de hacerlos lo más asequibles posible y no gastamos el costo del embalaje." Dijo Lin Xiaochuan.
Habiendo hecho pasteles de luna durante la mitad de sus vidas, Lin Xiaochuan y Gui Jiegen, ambos de 60 años, se enfrentan al problema de cómo transmitir los tradicionales pasteles de luna. "Siempre que alguien se atreva a llamarme maestro y esté dispuesto a aprender a hacer pasteles de luna Lingao y heredar la marca 'Guifang', estoy dispuesto a enseñarle sin reservas". Dijo Gui Jieqian. (Zhang Huining, reportero del Hainan Daily)
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