¿Por qué las mostazas son de diferentes colores? (¿Qué color es mejor?)
Contenido breve: La mayor parte de la mostaza que comen los chinos es verde. En Japón, además de esta mostaza verde común, también hay mostaza amarilla, y las funciones de las dos son diferentes. En general, la mostaza verde tiene un sabor más picante y se usa para comer sashimi; la mostaza amarilla tiene un sabor más suave y, por lo tanto, se usa mucho para cocinar y guisar. Algunas personas incluso la usan para comer fideos fritos y bollos de carne. Aplicar mostaza amarilla.
El clima es frío en invierno, y el Yin es fuerte y el Yang es débil. El cuerpo humano se ve afectado por las bajas temperaturas y sus funciones fisiológicas y su apetito cambiarán. Por lo tanto, es muy necesario ajustar la dieta de manera razonable para garantizar la adecuación de los nutrientes esenciales para el cuerpo humano y mejorar la tolerancia al frío y la función inmune de las personas. ¿Cómo podemos comer de forma sana y segura? Life Home Post ha lanzado una serie de artículos sobre dieta y salud en invierno para adaptar una dieta invernal saludable a sus necesidades.
La mostaza verde y la mostaza amarilla tienen sus propios usos
La mayor parte de la mostaza que comen los chinos es verde. En Japón, además de la mostaza verde común, también hay una amarilla. mostaza, las funciones de los dos son diferentes. En general, la mostaza verde tiene un sabor más picante y se usa para comer sashimi; la mostaza amarilla tiene un sabor más suave y, por lo tanto, se usa mucho para cocinar y guisar. Algunas personas incluso la usan para comer fideos fritos y bollos de carne. Aplicar mostaza amarilla.
La materia prima para elaborar mostaza verde es una planta llamada wasabi que crece en las montañas. Sus raíces y tallos se utilizan para elaborar mostaza en polvo. La materia prima de la mostaza amarilla son las hojas de mostaza picantes, y sus hojas se utilizan especialmente para hacer mostaza en polvo y pulpa de mostaza.
Tiene un fuerte efecto bactericida
Los japoneses prestan atención a la frescura cuando comen mostaza. Cuanto más fresca es la mostaza, mayor es el precio. Cuando comes sashimi en un restaurante japonés de alta gama, el camarero pondrá un pequeño tallo de wasabi al lado del sashimi que deseas y luego lo llevará a la cocina para molerlo hasta convertirlo en polvo de wasabi y comértelo fresco, lo que se llama "wasabi crudo" ". Sin embargo, la mayoría de las familias japonesas todavía comen pasta de wasabi en forma de tubo.
Así como algunas personas en China no pueden vivir sin ajo en su dieta, el wasabi también es indispensable en la vida japonesa. Uno es por los hábitos alimentarios y el otro porque tiene un efecto bactericida. Los expertos en nutrición señalan que la razón por la que se usa mostaza con sashimi es porque los ingredientes bactericidas contenidos en la mostaza pueden matar bacterias como coliformes y Staphylococcus aureus e inhibir el crecimiento de moho y otras bacterias tóxicas en los alimentos. Además, según datos del Instituto de Investigación en Alimentación y Nutrición de Japón, la mostaza también puede inhibir la actividad de sustancias que causan cáncer e inhibir la actividad de las enzimas acidificantes en el hígado. Actualmente, se han añadido ingredientes de mostaza a algunos fármacos antibacterianos.
El wasabi y la salsa de soja son muy populares
En términos de sabor, la mostaza y la salsa de soja son las "mejores compañeras". En Japón, hay una tienda especial que vende "salsa de soja wasabi", que no solo es cómoda de usar, sino que también tiene más oportunidades de usarla: mezclarla con ensalada de lechuga, preparar condimentos para ollas calientes, mezclarla con tofu... En resumen , puedes ponerlo todo el tiempo que necesites condimentar.
Además de la salsa de soja, los expertos en nutrición también recomiendan añadir un poco de jugo de limón al mezclar mostaza. Su sabor agridulce puede aliviar el picante de la mostaza. Sin embargo, recuerdan a las mujeres embarazadas y a las personas con enfermedades estomacales y oculares que coman menos mostaza.