¿Por qué el sabor del té se diferencia del del té?
¿Por qué se separa el sabor del té y del té? El té es una bebida muy saludable. El té contiene un antioxidante llamado catequina, que ayuda a combatir la fatiga. Los polifenoles del té ayudan al cerebro a realizar ajustes locales. Entonces, ¿por qué se separa el sabor del té del sabor del té?
¿Por qué se separa el sabor del té del del té? La razón por la que el sabor del té se separa del té es 1.
1. Excelente calidad del agua
La dureza del agua afecta la solubilidad de los ingredientes del té. El agua blanda tiene una alta solubilidad y un fuerte sabor a té.
El agua dura contiene más calcio, iones de magnesio y minerales, lo que da como resultado una baja solubilidad, por lo que el té tiene un sabor débil. Por lo tanto, al preparar té, trate de elegir agua blanda y trate de evitar el agua dura, como el agua de pozo.
2. La temperatura del agua es demasiado baja
La solubilidad del té también es directamente proporcional a la temperatura del agua. Si la temperatura del té es baja, la cantidad de té disuelto será pequeña, lo que dará como resultado un sabor de té insuficiente y un sabor a agua pesado.
De hecho, no tienes que preocuparte demasiado de que la alta temperatura del agua destruya las vitaminas del té, porque las vitaminas del té son muy estables y la pérdida a altas temperaturas es en realidad muy limitada.
3. Té de lluvia
La calidad no es lo suficientemente alta y el té cultivado en la temporada de lluvias (mayo-septiembre de cada año en Yunnan) tiende a tener un sabor demasiado acuoso.
4. Las hojas de té están húmedas
Las hojas de té no se secan completamente durante el proceso de producción, y los días de lluvia y las condiciones de almacenamiento húmedo también provocarán un fuerte olor a agua. Esta situación mejorará mucho después de colocarlo en un ambiente seco durante un período de tiempo.
5. La temperatura del agua no es lo suficientemente alta.
La temperatura del agua para preparar té no es lo suficientemente alta. Por ejemplo, el té Yunnan Pu'er es un té de hojas grandes con tallos ricos y hojas gruesas. Requiere que la temperatura del agua alcance el punto de ebullición local para estimular el aroma y el sabor del té.
6. No hay tiempo suficiente para despertar el té
No hay tiempo suficiente para despertar después de presionar el té.
¿Cómo hacer que el té sea delicioso?
1. Método de inyección de agua
El agua se inyecta en el recipiente, a lo largo del borde o directamente, lo que tiene poco efecto sobre el té viejo y áspero.
Si se trata de hojas de té delicadas, evita verter agua directamente sobre la superficie del té.
2. Problema con la temperatura del agua
A excepción del té verde que necesita entre 80 y 85 ℃ y el té negro que necesita entre 85 y 90 ℃, todos los demás tés se pueden preparar con agua hirviendo.
Si el té se prepara con agua a 80-90 ℃, la sopa será mucho más suave, incluidas las deficiencias del té, y el amargor también se debilitará.
3. Calidad del té
Existen diferencias en el agua en las distintas regiones. Generalmente se recomienda utilizar agua pura embotellada.
Sin duda, una buena agua aumentará el dulzor y la densidad de la sopa de té. Usar agua pura y agua de manantial de montaña para preparar el té definitivamente la hará más dulce.
Además, es correcto verter la sopa de té en una sopera al servirla, de lo contrario afectará el sabor de la siguiente infusión. También está la velocidad de la sopa. Cuando se vierte la sopa de té en la taza justa, el ángulo en el que se sostiene el tazón determina la velocidad a la que se cocina la sopa.
Si el espacio en el tazón es grande, la velocidad de preparación de la sopa será más rápida; si el espacio es pequeño, la velocidad de preparación de la sopa será naturalmente más lenta. No subestimes la diferencia de cinco o seis segundos, también puede aumentar la concentración de la sopa de té.
¿Por qué se separa el sabor del té del del té? 2¿Qué es la separación del té?
La mayoría de las zonas productoras de té de mi país están situadas en zonas montañosas de gran altitud, que tienen muchas ventajas ecológicas, como nubosidad, alta humedad y suficiente luz solar. En tales condiciones climáticas, favorece la acumulación de sustancias intrínsecas del té. Además, la diferencia de temperatura entre el día y la noche en los jardines de té a gran altitud es grande, y la fotosíntesis de los árboles de té favorece el rápido aumento de clorofila, caroteno y aminoácidos en el té, formando así un color, aroma y sabor únicos. Características del té.
Cuando bebemos té, en realidad estamos bebiendo el contenido del té disuelto en agua. Sopa de té, dulce, amarga, fragante, gutural, etc. Todas ellas son expresiones del sabor del contenido del té. En otras palabras, beber té es el contenido del té y prepararlo es para que el contenido se disuelva mejor en agua y que la sopa de té funcione mejor.
La sensación más intuitiva de la "separación del agua y el té" es que las sustancias contenidas en el té no se pueden mezclar bien con el agua, lo que hace que la sopa de té pierda textura y sabor al beber, y es difícil estimular la dulzura del té.
Razones para separar las hojas de té
Cuestiones técnicas
Té de agua de lluvia: recoger hojas frescas cultivadas en la temporada de lluvias (mayo-septiembre de cada año en Yunnan) para Hacer té es fácil de causar un fuerte olor a agua. Asimismo, cuanto más llueva durante el año, más fuerte será el olor del agua.
Laminado inadecuado: el laminado es demasiado ligero durante la producción, lo que da como resultado palitos de té sueltos, menos materia disuelta y un fuerte sabor acuoso.
Evaporación incompleta: Las hojas de té recién exprimidas se ablandarán con el vapor antes de prensarlas para formar tortas, por lo que el agua del té nuevo será más pesada, por lo que es necesario secarlo y dejarlo reposar durante un período de tiempo para permitir que el vapor de agua se evapore.
Problemas de preparación
La temperatura del agua de preparación es demasiado baja: la solubilidad del té es directamente proporcional a la temperatura del agua. Debido a las propiedades únicas del té Pu'er, se necesita una temperatura del agua que alcance el punto de ebullición local para estimular el aroma y el sabor de las hojas de té. Por otro lado, si la temperatura del agua de preparación es demasiado baja, se disolverán menos hojas de té, lo que dará como resultado un sabor de té insuficiente y un fuerte sabor acuoso.
Tiempo insuficiente para despertar: El té Pu'er generalmente se elabora presionando. Antes de prepararse, las hojas de té pasarán por un proceso de despertar para alcanzar el mejor estado para beber. Generalmente, el tiempo de despertar de las hojas de té es de aproximadamente 5 a 10 segundos, lo que permite que las hojas de té y el agua entren en contacto completo dentro de un cierto período de tiempo, lo que permite que las hojas de té se estiren y liberen el sabor.
Múltiples veces de preparación: el té se ha preparado más de 20 veces seguidas, por lo que la materia disuelta se reduce y el sabor del agua es natural y evidente.
Otros problemas
Excelente calidad del agua: La dureza del agua afecta la solubilidad de los ingredientes del té. El agua blanda tiene una alta solubilidad y un fuerte sabor a té. El agua dura contiene más iones y minerales de calcio y magnesio, lo que da como resultado una baja solubilidad y, por lo tanto, un sabor débil del té. Por lo tanto, trate de elegir agua blanda y trate de evitar el uso de agua dura, como agua de pozo, para preparar té.
Hojas de té húmedas: si la humedad del ambiente de almacenamiento de las hojas de té es demasiado alta, también hará que las hojas de té tengan un olor acuoso más intenso al prepararlas. En este caso, puedes poner las galletas de té en un ambiente seco durante un tiempo y luego prepararlas. Verás que el sabor del agua será mucho más ligero.
¿Por qué se separa el sabor del té del del té? 3. ¿Por qué se separa el té?
Problemas técnicos
Primero, el amasado no está en su lugar
El amasado es demasiado ligero durante la producción, lo que hace que las barras de té se suelten, lo que resulta en menos sustancias disueltas. en el té y un sabor acuoso.
En segundo lugar, la esterilización y el secado a alta presión están incompletos.
El té crudo Pu'er debe cocinarse al vapor hasta que esté suave antes de prensarlo para formar pasteles. El sabor de los nuevos pasteles de té crudo también lo será. Si es demasiado suave, tardará un poco en saber.
Problemas de preparación
Primero, la temperatura del agua de preparación es baja
La materia prima del té Pu'er es té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan, con tallos ricos y hojas gruesas. Por lo tanto, se debe utilizar la temperatura del agua que alcanza el punto de ebullición local para estimular el aroma y el sabor del té, a fin de mostrar su sabor adecuado.
El segundo es tiempo insuficiente para humedecer el té.
El té Pu'er generalmente se prepara presionando. Si el té no se humedece, las barras de té quedarán apretadas y la velocidad de disolución. será bajo. Por lo tanto, se necesita una cierta cantidad de tiempo para entrar en contacto con el agua para que las hojas de té puedan estirarse durante un cierto período de tiempo para que puedan disolverse de manera más estable en el proceso de preparación posterior. El tiempo de humedecimiento del té es generalmente de aproximadamente 5 a 8 minutos. artículos de segunda clase.
En tercer lugar, preparar demasiadas veces
Después de preparar continuamente cualquier tipo de té, la cantidad de sustancias disueltas que contiene disminuirá gradualmente, por lo que el sabor del agua se volverá gradualmente más obvio Esto es lo que llamamos compartir té.