¿Cuáles son las cuatro gallinas famosas en China?
1. Pollo Estofado Dezhou
Pollo Estofado Shandong Dezhou, Pollo Ahumado Liaoning Goubangzi, Pollo Asado Henan Daokou y Pollo Asado Anhui Fuliji. El pollo estofado de Texas, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es uno de los tres famosos tesoros de Texas. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador y la familia real. El pollo estofado de Dezhou es conocido como "el mejor pollo del mundo". Se caracteriza por su buen color, carne especiada y deshuesada, tierna y pura, ligera y elegante, profunda en la médula ósea, fresca y nutritiva.
2. Pollo ahumado Goubangzi.
Fue fundada en el año 15 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing. El fundador, Yin Yucheng, conoció por casualidad al chef del emperador Guangxu debido a sus buenas obras y virtudes acumuladas. El palacio ahumó pollo y construyó un taller de pollo ahumado, llamado "Pollo Ahumado Goubangzi". Dieciséis procesos meticulosos, 30 tipos de ingredientes y cuatro generaciones de herencia de caldo han creado la marca centenaria de "pollo ahumado Goubangzi". Es muy apreciada por la población local y los comerciantes de paso, y es conocida como la primera de los "Cuatro" de China. Pollos famosos."
3. Pollo Asado Daokou
Uno de los platos tradicionales famosos de la ciudad de Anyang, provincia de Henan, es conocido como el mejor pollo de China. Este plato está elaborado en el restaurante de pollo asado Shijia "Zhang Yixing" en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, ciudad de Anyang. El pollo asado Daokou comenzó en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años.
4. Pollo asado Fuliji
Este famoso plato tradicional del distrito de Qiao, ciudad de Suzhou, provincia de Anhui, debe su nombre a su origen en la ciudad de Fuli. Los productos chinos con indicación geográfica también son platos famosos en la historia de China. Fuliji Roast Chicken se formó a principios del siglo XX y se cree que su fundador fue Han Jingyu. Originalmente llamado Pollo Estofado Hanjia, en 1951, el gobierno lo llamó oficialmente Pollo Estofado Fuliji y gradualmente se convirtió en la industria local más grande.
El origen histórico del pollo estofado de Dezhou
A finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias. La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado. En el trigésimo primer año del reinado de Kangxi (1692 d. C.), un artista llamado Jia estaba cocinando pollo asado en la calle a las afueras de Ximenwai, ciudad de Dezhou. Dirige una tienda de pollo asado. Debido a que esta calle conduce al muelle del canal, los pequeños negocios son bastante buenos. Un día, el comerciante Jia tuvo que salir por un asunto urgente. Le pidió al camarero que apagara el fuego.
No sabía que el dueño Jia Qianqiu se había ido, pero el niño pronto se quedó dormido frente a la olla, y cuando despertó descubrió que el fuego ya estaba cocido. Cuando el dueño de la tienda, Jia, regresó, intentó pescar el pollo y llevarlo a la tienda para venderlo. Inesperadamente, el aroma del pollo resultó muy atractivo y atrajo a muchos transeúntes a comprarlo.
Después de comprarlo, los clientes se llenaron de elogios: no sólo la carne estaba deliciosa, sino que los huesos también estaban crujientes y fragantes al masticarlos. Se puede decir que es realmente fragante y penetrante. Más tarde, el comerciante Jia se concentró en aprender y mejorar sus habilidades. Esto llevó al método original del pollo estofado, que consistía en cocinarlo a fuego alto y guisarlo a fuego lento. En las condiciones actuales, debemos esperar hasta que se extinga el fuego y se restablezca el orden militar. Por eso, el pollo estofado también se llama "estofado".