¿Qué nutrientes contiene el salmón?
¿Qué nutrientes contiene el salmón?
Ácidos grasos insaturados: El salmón es rico en ácidos grasos insaturados, el más alto entre todos los pescados, con una media de 2,7 gramos de ácidos grasos insaturados por cada 100 gramos de salmón noruego. El salmón es conocido como el pescado más saludable del mundo.
Vitaminas y minerales: El salmón también es rico en vitamina A, vitamina B, B1, B2, B3, vitamina D y vitamina E, además de calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y otros minerales.
Rico en proteínas y aminoácidos: 100g de salmón noruego contienen unos 18,4g de proteínas y unos 19,8g de aminoácidos.
Bajo en calorías: El salmón noruego contiene menos de 150 calorías por cada 100 gramos. Colesterol bajo: el salmón noruego contiene menos de 70 miligramos de colesterol por cada 100 gramos.
Beneficios de comer salmón
Prevención de la enfermedad de Alzheimer
Puede reducir los lípidos en sangre y el colesterol sérico, prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos -3 que contiene son sustancias esenciales para el cerebro, la retina y el sistema nervioso. Pueden mejorar la función cerebral, prevenir la enfermedad de Alzheimer y prevenir la pérdida de visión.
Prevención de enfermedades crónicas
El salmón puede prevenir eficazmente la aparición y el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes. Tiene un alto valor nutricional y goza de la reputación de "tesoros del agua". La carne de salmón tonificante del bazo tiene las funciones de reponer la fatiga, fortalecer el bazo y el estómago y calentar el estómago y el estómago. Aliviar el edema puede tratar la pérdida de peso, el edema y la indigestión.
Cómo elegir salmón fresco El salmón es salmón y se suele utilizar para hacer sashimi. Tiene un alto valor nutricional y es fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Es uno de los alimentos saludables más populares en los últimos años, pero primero debes prestarles atención antes de comer salmón. Las pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan que los estadounidenses coman pescado dos veces por semana. El salmón puede proteger el corazón y contiene ácidos grasos omega-3 que fortalecen el cerebro, lo que lo convierte en una buena opción.
Pero existen muchos tipos de salmón en el mercado. ¿Cómo elegir el mejor salmón?
1. ¿Qué tipo de salmón debo comprar? Las variedades de salmón vienen en diferentes colores y sabores, pero todas son opciones saludables.
El salmón real de mayor tamaño es el que tiene mayor contenido en grasas, es rico en ácidos grasos omega-3 y tiene una textura suave y cremosa. El salmón es de color rojo intenso y rico en grasas, lo que lo hace apto para asar.
Cómo elegir salmón fresco
2. ¿Comprar salmón de piscifactoría o salmón salvaje? Si es posible, intente elegir salmón silvestre. Organizaciones como Seafood Watch y el Fondo de Defensa Ambiental han incluido en la lista negra a casi todo el salmón de piscifactoría por diversas razones. Muchas granjas ahora crían salmón en recintos estrechos, lo que fácilmente puede causar infecciones parasitarias y propagarse a otros peces silvestres (por esta razón, las granjas de salmón están prohibidas en Alaska).
Además, las capturas de peces salvajes se triplican cuando se pesca salmón. Como resultado, los productores de salmón discuten medidas de mejora y recomendaciones con grupos ambientalistas y acuerdan el desarrollo de estándares para la acuicultura. En la actualidad, algunas granjas han comenzado a utilizar vallas cerradas para reducir el impacto sobre los peces silvestres circundantes. Otras granjas, como Verlasso Patagonia, añaden aditivos alimentarios como Beta-3 para reducir el aporte de otros peces necesarios para alimentar al salmón.
Cómo elegir salmón fresco
1. ¿Es el salmón ecológico más saludable que el salmón normal? El USDA no tiene estándares para el salmón orgánico.
2. ¿El salmón transportará PCB u otras toxinas? El salmón salvaje de Alaska vive principalmente en alta mar y generalmente tiene muy pocas toxinas. El salmón costero y de piscifactoría puede ser más alto dependiendo de su alimentación. Debido a que puede contener altos niveles de PCB, el Fondo de Defensa Ambiental clasifica el salmón de piscifactoría como la "peor opción ecológica" y recomienda que la gente no coma más de dos porciones de salmón de piscifactoría al mes.
3. ¿Es mejor el salmón fresco que el salmón enlatado? La mayoría del pescado marino se transporta después de ser congelado y descongelado rápidamente en el destino para su venta. Este proceso también lleva algún tiempo. En comparación, el salmón enlatado es una opción económica.
4. ¿Por qué algunos salmones son de color naranja más oscuro? El salmón contiene un carotenoide llamado astaxantina, que se ha demostrado que protege contra enfermedades cardíacas, cáncer, inflamación y enfermedades oculares.
La astaxantina es producida por el fitoplancton y el salmón la absorbe al comer fitoplancton, lo que hace que el pez se vuelva anaranjado. Hoy en día, algunas granjas añaden astaxantina sintética al pienso para que los peces adquieran un color amarillo.
5. ¿Es el salmón graso más saludable? En el caso del salmón la respuesta es sí. La grasa de salmón contiene DHA y ácidos grasos omega-3, que favorecen el desarrollo del cerebro. Cuanta más grasa, más DHA y ácidos grasos omega-3 contiene. Además, cuanta más grasa, más tierno y jugoso quedará el salmón después de la cocción, y mejor sabor. ¿Cómo mantener fresco el salmón? El salmón comprado en supermercados y centros comerciales generalmente se conserva entre 3 y 5 grados centígrados. Si el salmón que compras en casa es sashimi, puedes meterlo directamente en el frigorífico. Si se trata de filetes de pescado, prepárate para freír el salmón o los filetes de pescado al día siguiente, o mételos en el congelador del frigorífico para conservar los nutrientes sin perder el sabor.
Conservación con film transparente Notaremos que el salmón que se compra en centros comerciales y supermercados, especialmente el sashimi de salmón, va envuelto en film transparente, lo que puede evitar que se pierda la humedad y los nutrientes del pescado. Así que cuando lo compremos en casa, si no podéis terminarlo el mismo día, os sugerimos envolver el salmón restante en film transparente y meterlo en el frigorífico. La temperatura se fija entre 3 y 5 grados centígrados.
Cajas de espuma para mantener los mariscos frescos. Muchos mercados de mariscos ahora usan cajas de espuma para mantener los mariscos frescos y colocan cubitos de hielo en las cajas. Este método es perfecto para llevar y regalar a amigos y familiares. También podemos conservar el salmón de esta forma en casa. Necesitamos poner papel absorbente o periódico sobrante debajo de la caja, y envolver los cubitos de hielo congelados con un paño o gasa. No pongas los cubitos de hielo directamente sobre el pescado, para que se pueda conservar durante 2-3 días sin problemas.
También es una buena forma de conservar el salmón comprado en supermercados o centros comerciales directamente en el congelador. Si compras un pescado entero, lo mejor es cortarlo al llegar a casa, dividirlo en porciones según la cantidad que comes cada vez y meterlo en el congelador. La noche anterior a la que planeas comerlo, descongela el salmón lentamente en el refrigerador. Nunca uses agua caliente para descongelar, ya que esto afectará la delicia y la nutrición del pescado. Envuelve el salmón comprado en el centro comercial o supermercado directamente en film transparente. Si el salmón está cortado entero, ve al supermercado a envolverlo en film transparente. Si tienes una plastificadora en casa, puedes plastificarla tú mismo. Si compras sashimi o filetes de pescado, puedes guardarlos directamente en envases de plástico. El salmón envuelto en plástico se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días sin perder humedad ni nutrientes. Si no se puede consumir inmediatamente, se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses.
Quizás estés familiarizado con los huevos de pato salados, los huevos de ganso salados y la carne de cerdo salada. De hecho, encurtir salmón también es una buena forma de conservarlo. Si el salmón que compraste en el centro comercial o en el supermercado está entero y no puedes comerlo inmediatamente, puedes usar sal casera y esparcirla uniformemente sobre la piel. Si te resulta suave, puedes marinarlo durante 1 semana antes de comerlo. Si tienes un sabor fuerte, puedes marinarlo por más de 2 semanas. Puedes cortarlo en trozos, cocinarlo al vapor o hervirlo y agregarle un poco de soja y cebolla verde picada para que sepa mejor.
Congelación y conservación al aire libre Si el salmón comprado en el centro comercial o supermercado está congelado, será muy fácil si está en el norte. Déjalo afuera sin desembalarlo, pero asegúrate de prestar atención al pronóstico del tiempo. Si la temperatura exterior es superior a -5 grados Celsius, el pescado se debe colocar inmediatamente en el congelador y se puede cortar o almacenar entero según sea necesario. El salmón congelado no debe ser sashimi, sólo se puede freír o estofar.
Notas sobre el consumo de sashimi de salmón
1. Ingredientes de alta calidad si quieres preparar un delicioso sashimi en casa. Sin ingredientes de alta calidad, ¿cómo puedes tener una sensación de logro? Conocido como el "Rey del Océano Hielo", el salmón noruego es sin duda la mejor opción para el sashimi. Debido a que Noruega está cerca del Círculo Polar Ártico, el agua del mar es fría, pura y libre de contaminación. El sabor delicado y la calidad confiable del salmón noruego a menudo se consideran sinónimo de alta calidad. Entonces, ¿cómo elegir salmón noruego fresco?
Principalmente de los siguientes tres puntos: 1. Optar por comprar salmón noruego en el supermercado. 2. Consulta la información del fabricante y del vendedor en el embalaje y presta atención a la trazabilidad de cada salmón noruego. Puede solicitarle al vendedor información sobre el origen del producto. 3. El salmón noruego fresco es de color rojo anaranjado con color brillante, carne firme, piel suave, distribución de grasa como mármol, con rayas blancas claramente visibles y rebotará rápidamente después de apretarlo con las yemas de los dedos.
2. Conocimientos de limpieza Cuando tengas delante un salmón noruego fresco entero, no lo laves con agua. Como el salmón noruego crece en agua de mar fría, es muy rico en aceite de pescado. Cuanto más se lava con agua, más aceite se secreta. La forma correcta de manipularlo es utilizar papel secante de cocina para absorber suavemente el aceite de la superficie del salmón noruego.
En tercer lugar, el cuchillo es muy importante.
Al hacer sashimi, se recomienda utilizar un cuchillo especial para sashimi. Si no, también puedes elegir un cuchillo usado para comida occidental o un cuchillo de trinchar comúnmente usado en casa. Cuanto más fino y afilado sea el cuchillo, mejor así se protegerá la forma original, la estructura de las fibras y el sabor de las materias primas al cortar.
4. Método de corte: Presta atención al salmón noruego que se compra en el supermercado, que suele ser filetes de salmón procesados en forma de tiras. Coloque el salmón en la tabla de cortar, quítele la piel con un cuchillo y toque suavemente la sección longitudinal del salmón sin piel con las manos. Si hay espinas de pescado, puedes usar pinzas o tijeras para sacarlas suavemente. Los filetes de salmón restantes se deben cortar de diferentes maneras según las distintas partes. La carne del lomo es ligeramente firme y hay que cortarla verticalmente, mientras que la panza es blanda, por lo que el cuchillo hay que cortarla en diagonal. Durante el proceso de corte, preste atención a cortar en todos los ámbitos.
Resumen: Creo que después de leer el artículo anterior, tienes una cierta comprensión de los componentes nutricionales y el valor nutricional del salmón. También hay muchos conocimientos sobre el salmón en el artículo. ¡Espero que te guste!