Tres secretos para cocinar buenos fideos

Número 1

No hiervas la olla.

A la hora de cocinar fideos, a muchas personas les gusta esperar a que hierva el agua antes de servirlos. Los fideos producidos de esta manera a menudo se pegan entre sí y no son nada fuertes.

Debido a que los fideos se ponen cuando el agua está hirviendo, los fideos en sí quedan muy secos. Cuando se encuentran con altas temperaturas al mismo tiempo, los fideos tienden a calentarse de manera desigual y la superficie se gelatiniza y se pega.

Al mismo tiempo, la humedad y el calor no pueden penetrar fácilmente en el interior, por lo que el centro del rostro sigue estando en carne viva. Cuando se agrega agua hirviendo, los fideos se enrollarán hacia arriba y hacia abajo y se frotarán entre sí, haciendo que los fideos cocidos se vuelvan pegajosos por fuera y duros por dentro.

También puedes probar esto en este momento: cuando el agua esté lo suficientemente caliente como para comenzar a burbujear, coloca los fideos en la olla y revuelve en una dirección. Cuando el agua de la olla hierva, agrega un poco de agua fría para que los fideos no se peguen fácilmente pero se cocinen más rápido.

Segundo

El secreto de la sopa de fideos clara

Es posible que te hayas encontrado con bolas de arroz al cocinar fideos: la sopa de fideos se mezcla más a medida que se cocina, y allí Hay muchas burbujas blancas. En este momento, simplemente agregue un tazón pequeño de agua fría a la olla y la sopa de fideos quedará clara inmediatamente.

Debido a que se agrega agua fría al cocinar los fideos, los fideos se calentarán de manera más uniforme y no formarán "fideos de núcleo duro", lo que puede mantener mejor el sabor de los fideos y reducir la fuga de álcali de los fideos. .

Si retiras los fideos cocidos por separado y los enjuagas con agua fría, se podrá mantener mejor la dureza de los fideos y quedarán más masticables.

Tercer lugar

Poner unas gotas de aceite.

¿Alguna vez te has encontrado con que los fideos cocinados en casa están secos y con grumos, pero los fideos de la tienda de fideos son deliciosos y no contienen gluten? De hecho, el secreto es: ¡petróleo!

La sopa que se utiliza para cocinar fideos en los restaurantes de fideos es relativamente aceitosa. A veces les gusta usar caldo, que también contiene mucho aceite, por lo que los fideos quedan naturalmente más suaves y tersos.

Por motivos de salud, no es necesario añadir aceite pesado al cocinar fideos en casa, pero puedes añadir un poco de aceite de oliva o de colza en una cantidad adecuada. Esto no solo hará que queden cocidos. Fideos antiadherentes, pero también más deliciosos.