¿Por qué la cocina de Hunan utiliza jengibre en lugar de jengibre?

La cocina de Hunan se basa principalmente en salteados. El jengibre es ligeramente picante, crujiente y apto para comer para realzar el sabor de los platos. Por ejemplo, el pato Zhijiang y el pato sanguíneo Hongjiang, un plato famoso en Huaihua, Hunan, se combinan perfectamente con el jengibre, y a algunos comensales les gusta el sabor del jengibre.

Pero el jengibre añejo es picante, sedoso y tiene un sabor tan fuerte que la mayoría de la gente no soporta el picante. Generalmente, los pimientos picados se utilizan como encurtidos en frascos en casa y se pueden consumir durante varios meses. Por ejemplo, en nuestro país, cada vez que vienen invitados, preparamos té, luego sacamos unos trozos de jengibre picado del frasco, lo cortamos en palillos y se lo servimos a los invitados. Después de aprender a cocinar, use jengibre viejo como ingrediente anisado para cocinar a fuego lento el plato base.