¿Los callos de diferentes colores tienen el mismo valor nutricional?
Diferente
El maíz se divide en diferentes colores y sus efectos para el cuidado de la salud también serán ligeramente diferentes con diferentes colores. Esto se debe principalmente a que contienen diferentes tipos de pigmentos. . En comparación con el maíz blanco, el maíz morado contiene más antocianinas, por lo que tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento. El maíz amarillo contiene caroteno y zeaxantina, que son buenos para mantener la salud visual.
Los maíz con diferentes sabores tienen diferentes valores nutricionales. Entre ellos, el maíz dulce es dulce, fresco, crujiente y tierno, y es el preferido por consumidores de todos los ámbitos de la vida. Por ejemplo, el "maíz dulce Taiwan Huazhen" se puede comer crudo como una fruta. El contenido de proteínas, grasas y vitaminas de este tipo de maíz dulce es de 1 a 2 veces mayor que el del maíz común, y el contenido de selenio es de 8 a 10 veces mayor. Entre los 17 tipos de aminoácidos que contiene, 13 son superiores. maíz común. Este tipo de maíz también es rico en calcio, de los cuales 100 gramos de maíz contienen 300 mg de calcio. Según datos publicados por los departamentos autorizados, el contenido de calcio de 100 gramos de maíz equivale al contenido de calcio de 300 gramos de leche.
El maíz ceroso tiene un alto contenido en proteínas y es rico en vitamina A, vitamina B1, etc. El contenido en amilopectina es muy elevado y no es apto para personas con diabetes. El maíz añejo tiene un alto contenido de fibra cruda y un bajo contenido de azúcares solubles, lo que lo convierte en una muy buena opción para las personas que quieren perder peso y tienen diabetes.
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Maíz amarillo: La cubierta de la semilla es de color amarillo, incluido el maíz de color amarillo ligeramente rojizo. Las normas americanas estipulan que el contenido de otros colores de maíz en el maíz amarillo no debe exceder el 5,0%. Maíz blanco: La cubierta de la semilla es blanca, incluido el maíz con un ligero color amarillento o rosado. La norma estadounidense describe el amarillo claro como color pajizo claro y estipula que el contenido de otros colores de maíz en el maíz blanco no debe exceder el 2,0%. Maíz negro: El maíz negro es un tipo especial de maíz. La cutícula de sus granos tiene melanina precipitada en distintos grados, dándole un aspecto negro brillante. Maíz ceroso: Maíz rico en pegajosidad. Maíz misceláneo: Las tres categorías de maíz anteriores se mezclan con más del 5,0% de maíz distinto de esta categoría. Las normas nacionales chinas lo definen como maíz mezclado con más del 5,0% de maíces distintos de esta categoría. La norma estadounidense establece que el color no cumple con los requisitos de color del maíz amarillo, ni cumple con los requisitos de color del maíz blanco, y contiene maíz amarillo de cabeza blanca. Clasificación por calidad: Maíz convencional: el maíz más común y comúnmente cultivado. Maíz especial: se refiere a varios tipos de maíz distintos al maíz convencional. Los maíz especiales tradicionales incluyen el maíz dulce, el maíz ceroso y el maíz para hacer estallar. Los maíz especiales desarrollados recientemente incluyen maíz con proteína de alta calidad (maíz con alto contenido de lisina), maíz con alto contenido de aceite y maíz con alto contenido de amilosa. Debido a que el maíz especial tiene mayor contenido técnico y mayor valor económico que el maíz común, en el extranjero se le denomina "maíz de alto valor". Maíz dulce: generalmente se divide en maíz dulce común, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce tiene requisitos estrictos en cuanto a tecnología de producción y período de cosecha, y tiene una vida útil corta. China ahora domina un conjunto completo de tecnologías de mejoramiento y ha acumulado algunos recursos de germoplasma. Varios tipos de maíz dulce cultivados en el país básicamente pueden satisfacer la demanda del mercado. Maíz ceroso: su tecnología de producción es mucho más sencilla que la del maíz dulce, casi no existen requisitos especiales, el período de cosecha es más flexible, la vida útil es más larga y no se requieren condiciones especiales de almacenamiento y procesamiento. Además de consumirse fresco, el maíz ceroso también es una materia prima importante para la industria procesadora del almidón. El cultivo y la producción de maíz ceroso en China se están desarrollando muy rápidamente. Maíz con alto contenido de aceite: el contenido de aceite es relativamente alto, especialmente el contenido de ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico y el ácido oleico alcanza el 80%, lo que puede reducir el colesterol sérico y suavizar los vasos sanguíneos. Además, el maíz con alto contenido de aceite tiene entre un 10% y un 12% más de proteínas, un 20% más de lisina y un mayor contenido de vitaminas que el maíz común. Es un maíz multifuncional que puede equilibrar el grano, el alimento y el aceite. Maíz proteico de alta calidad (maíz con alto contenido de lisina): el rendimiento no es menor que el del maíz común y el contenido de lisina del grano integral es entre un 80% y un 100% mayor que el del maíz común. En algunas zonas de China, a. Se ha logrado una combinación de alto rendimiento y alta calidad. Maíz morado: Es una variedad de maíz muy rara debido a que los granos tienen forma de perlas, también se le conoce como “perlas negras”. Aunque la calidad del maíz morado es excelente y única, tiene mazorcas pequeñas y pocos granos, y el rendimiento por mu es de sólo unos 50 kilogramos. /view/1243.htm