Receta integral de cereales secundarios como alimento básico

Pan horneado con cereales

1. Coloque todos los ingredientes de la masa de tamaño mediano en el tanque de mezcla, mezcle a velocidad lenta hasta que no quede harina, luego mezcle a velocidad media. hasta formar una masa luego mezclar a velocidad media hasta que la masa esté espesa, es decir, cuando la masa esté ligeramente estirable sacar la masa.

2. Enrolle la masa preparada en el paso 1, póngala en un recipiente de acero, transfiérala a una caja de fermentación de pan y realice una fermentación alcohólica básica a una temperatura de 28 °C y una humedad relativa de 75. % El tiempo de fermentación es de unos 90 minutos.

3. Añade una cantidad adecuada de agua a los ingredientes principales de la masa, viértela en el recipiente, añade el mejorante de pan y mezcla uniformemente.

4. Ponga todos los ingredientes principales de la masa, excepto el aceite vegetal, en el tanque de mezcla, agregue la masa partiéndola en trozos pequeños, revuelva a velocidad lenta hasta que no quede polvo, luego revuelva a velocidad media hasta que no quede polvo. forma una masa.

5. Agrega el aceite vegetal en el paso 4, revuelve a velocidad media hasta que la masa forme una película, agrega todos los ingredientes retenidos, continúa revolviendo hasta que la masa forme una película traslúcida, retira la masa y enrolla. arriba.

6. Corta la masa del paso 5 en trozos pequeños de unos 250 g cada uno, haz bolitas, séllalas con una bolsa de plástico y déjalas reposar durante unos 10 a 15 minutos.

7. Use un rodillo para extender la masa hasta obtener una forma suave 6, luego enróllela en forma de aceituna, póngala en un molde para hornear y muévala a una caja de fermentación de pan, y finalmente fermente. Cocine durante unos 45 minutos a una temperatura de 38°C y una humedad del 85% hasta que doble su volumen.

8. Retire el paso 7 y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 3-5 minutos para formar una película en la superficie. Luego use un cuchillo para hacer dos líneas diagonales en la superficie. Hornear y hornear a 160℃ y 230℃ 25 minutos.

El pan tostado de cereales es uno de los clásicos de las cenas de cereales y una de las formas de aprovechar razonablemente los cereales para elaborar alimentos. La avena es muy nutritiva y tiene funciones que otras comidas no tienen. En particular, el componente de fibra dietética es un ingrediente importante para mantener la salud gastrointestinal. Por lo tanto, comer más cereales puede mantener la salud del tracto gastrointestinal.

Ejercicio 2

Remoje la avena, el arroz negro, el arroz rojo y el arroz glutinoso en agua durante 30 minutos. Los cereales secundarios son más duros que el arroz blanco, así que déjelos en remojo con antelación.

El segundo paso

Agregue arroz blanco a los granos remojados, que representa dos tercios del total, harina y arroz, arroz blanco que representa del 60% ~ 70% y granos. representa el 30% ~ 40% %. El sabor y la nutrición son la mejor relación. El agua es de 1,2 a 1,3 veces más que el alimento básico, aproximadamente un nudillo.

El tercer paso

Cocer al vapor en la arrocera durante 40 a 50 minutos, es mejor cocinar a fuego lento un rato.

Paso 4

Pésalo en un bol y el fragante arroz multigrano brillará. ?