¿Por qué Jiangdang está tan vacío?
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La razón por la que la salsa aún conserva su aroma en una taza vacía;
En primer lugar, el licor con sabor a salsa de alta calidad conservará el aroma del vino durante mucho tiempo. cuando se coloca en la taza, y el aroma es refrescante. La razón es que el alcohol de la salsa de soja polimeriza con macromoléculas y contiene una variedad de ésteres aromáticos, que se volatilizan lentamente, mientras que la salsa de soja común tiene pequeñas moléculas de alcohol, pocos ésteres aromáticos y se volatiliza rápidamente.
En segundo lugar, después de la fermentación Yin y Yang, el vino con sabor Maotai formará naturalmente más de 1.000 componentes aromáticos, lo que lo convierte en un vino con más sustancias aromáticas. Pero algunas sustancias aromáticas son volátiles y otras no volátiles o casi no volátiles. Debido al complejo proceso y a la alta temperatura del vino con sabor a Maotai, la mayoría de estas sustancias volátiles se evaporan. Después de 3 a 5 años de conservación, quedan algunas sustancias aromáticas de alto punto de ebullición. Estas sustancias son los factores clave para el vino con sabor a Maotai. para mantener su fragancia.
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