Además de la pasteurización, ¿qué otros métodos de esterilización reconocidos existen en el mundo?

La tecnología de esterilización de alimentos generalmente se puede dividir en tecnología de esterilización por calor, tecnología de esterilización por agentes químicos, tecnología de esterilización por radiación (rayos γ, microondas, infrarrojos, etc.), método de esterilización por filtración y calentamiento según la esterilización ( eliminación) método de esterilización combinado con otros medios, etc. Entre ellos, la esterilización térmica de alimentos se puede dividir en esterilización a baja temperatura (pasteurización), esterilización a corto plazo a alta temperatura y esterilización instantánea a temperatura ultraalta. Los dos primeros métodos todavía se utilizan ampliamente en la producción de diversos alimentos enlatados, bebidas, alcohol, medicamentos y productos lácteos. Este último método, debido a sus ventajas únicas, se ha convertido en una tecnología de esterilización de alimentos de alta tecnología. La esterilización por calentamiento por resistencia, también llamada esterilización óhmica, es un nuevo tipo de método de esterilización térmica que utiliza la corriente eléctrica entrante para generar calor dentro de los alimentos para lograr el propósito de esterilización. Es adecuado para alimentos ácidos y poco ácidos. Partículas (tamaño de partícula inferior a 25 mm). Una nueva tecnología para la esterilización continua. El calentamiento por resistencia se ha utilizado con éxito para esterilizar una variedad de alimentos que contienen partículas grandes y alimentos en escamas, como patatas, zanahorias, champiñones, carne de res, pollo, manzanas en rodajas, piñas, melocotones, etc. La tecnología de esterilización con ozono tiene las ventajas de ser altamente eficiente, rápida, segura y económica. Desde su descubrimiento en 1785, se ha utilizado ampliamente en el procesamiento, transporte y almacenamiento de alimentos, agua del grifo, producción de agua purificada y otros campos. La tecnología de esterilización por radiación utiliza tecnología de radiación atómica para esterilizar y conservar los alimentos. La irradiación es un método de esterilización en frío que utiliza rayos X, rayos gamma o rayos de electrones acelerados (los más comunes son los rayos gamma Co60 y Cs137) para penetrar los alimentos y matar microorganismos y plagas de insectos en los alimentos. La esterilización por microondas tiene las características de fuerte penetración, ahorro de energía, alta eficiencia de calentamiento y amplio rango de aplicaciones. La esterilización por microondas es fácil de controlar y calienta de manera uniforme. Los componentes nutricionales, el color, el aroma y el sabor de los alimentos se mantienen cerca de la calidad natural. del alimento después de la esterilización. La esterilización por microondas se utiliza actualmente principalmente para esterilizar carne, pescado, productos de soja, leche, frutas, cerveza, etc. Tecnología de esterilización por infrarrojo lejano La esterilización por calentamiento por infrarrojo lejano no requiere un medio. El calor penetra directamente desde la superficie del objeto hasta el interior. Por lo tanto, no solo se puede utilizar para esterilizar alimentos en polvo y en bloques en general, sino también alimentos con frutos secos. como granos de café, maní y cereales. Esterilización y esterilización por moho, así como esterilización directa de alimentos en bolsas. La tecnología de esterilización ultravioleta se utiliza ampliamente para la esterilización de aire, agua, superficies de alimentos, materiales de envasado de alimentos, talleres de procesamiento de alimentos, equipos, electrodomésticos y bancos de trabajo. La esterilización magnética consiste en colocar los alimentos que deben esterilizarse en un campo magnético. Bajo la acción de una determinada intensidad del campo magnético, los alimentos se pueden esterilizar a temperatura normal. Dado que este método de esterilización no requiere calentamiento y tiene un efecto de esterilización de amplio espectro, el sabor y la calidad de los alimentos tratados no se verán afectados. Es principalmente adecuado para diversas bebidas, alimentos líquidos, condimentos y otros alimentos sólidos envasados. La esterilización por pulsos de campo eléctrico de alto voltaje coloca los alimentos en un campo eléctrico instantáneo de alto voltaje generado entre dos electrodos. El pulso eléctrico de alto voltaje (HEEP) puede destruir la membrana celular de las bacterias y cambiar su permeabilidad, matando así las células. Puede cumplir con los requisitos de esterilidad comercial, es especialmente adecuado para alimentos sensibles al calor y tiene amplias perspectivas de aplicación. La tecnología de esterilización ultrasónica utiliza salsa de soja como objeto de esterilización y ha logrado buenos resultados. La tecnología de esterilización con luz pulsada utiliza un fuerte destello de luz blanca para la esterilización. Esta tecnología solo trata la superficie de los alimentos, por lo que tiene poco impacto en el sabor y los nutrientes de los alimentos. Puede usarse para prolongar la vida útil de los alimentos y los alimentos frescos. Envasado en materiales transparentes. La mayor ventaja de la tecnología de esterilización a presión ultraalta es que no tiene ningún efecto sobre las sustancias aromatizantes, la vitamina C, los pigmentos, etc. de los alimentos, y la pérdida de nutrientes es muy pequeña. Es especialmente adecuada para esterilizar jugos y mermeladas. La tecnología de esterilización por filtración por membrana se ha utilizado ampliamente en la producción industrial, como la de alimentos y productos biofarmacéuticos, como la extracción de sustancias bioquímicas, la preparación de agua pura, la concentración de jugo, etc. Existen muchas tecnologías de esterilización en ingeniería alimentaria, tales como: tecnología de esterilización con dióxido de cloro, tecnología de esterilización con cloro, tecnología de esterilización electrónica, tecnología combinada de esterilización por calentamiento y presión, tecnología combinada de esterilización química y calentamiento, tecnología combinada de esterilización por calentamiento y radiación y tecnología de esterilización electrostática. .Tecnología de esterilización, etc. Estas tecnologías están siendo investigadas y aplicadas.