¿Por qué Chaoshan Baoyoujiao añade sal marina?
A Chaoshan Baoyoujiao se le añade sal marina porque la sal marina es más rica en ingredientes, además de sodio y potasio, también contiene calcio, azufre, hierro, zinc y otros oligoelementos. La sal marina es generalmente más cara que la sal de mesa refinada porque su método de recolección es más complicado. Algunas sales marinas no están tan procesadas como la sal de mesa refinada, por lo que pueden retener más oligoelementos. La sal marina se divide en sal gruesa, sal fina y sal en escamas. Según el origen y los minerales que contiene, la sal marina tiene diferentes colores, incluidos blanco, rosa, negro, gris y colores mixtos.
Ingredientes del Chaoshan Youjiao
El youjiao es un snack casero en Guangzhou y otros lugares. Los gustos varían de un lugar a otro y las materias primas utilizadas también son diferentes. En Guangzhou, si el rincón del petróleo es grande o pequeño indica que la familia está a salvo. El significado auspicioso del cuerno de aceite simboliza que tiene forma de bolso, es decir, de billetera, lo que significa que habrá dinero y gente el próximo año. Mezcle harina, azúcar, sal, huevos, leche o agua y amase uniformemente hasta formar una masa. Después de dejarlo reposar durante 1 hora, agrega aceite y amasa hasta que quede suave y fino.
La receta usa cerveza Tsingtao. La cerveza se usa como manteca vegetal. Si no quieres ponerle cerveza, simplemente reemplázala con la misma cantidad de agua, 110 gramos de agua. La cantidad de agua absorbida por la harina varía. Si está relativamente seca, puedes agregar entre 5 y 10 gramos de agua de manera adecuada.
Al freír los cuernos fritos, preste atención al color. El color se verá mejor después de que se enfríen, así que no los coloree demasiado en la sartén de aceite para evitar que se frían demasiado después de enfriarlos. . no es bueno.
Se recomienda intentar freír algunos y probarlos antes de utilizarlos. Si no está satisfecho con el color, puede freírlos nuevamente. No los fríe hasta obtener un color amarillo oscuro de una vez. Quedará calor residual después de sacarlo de la olla y las esquinas del aceite se pondrán negras. La manteca de cerdo es la clave para la manteca vegetal. No reemplace otros aceites a voluntad para evitar que el producto terminado tenga mal sabor.