¿Por qué se debe controlar la cantidad de vino al catar vino? ¿Cómo afecta demasiado o muy poco la evaluación sensorial de los alimentos?

1. Beber demasiado vino afectará el sentido del gusto y del olfato, provocando fatiga sensorial. En este momento, los receptores de la boca y la garganta estarán fatigados y sobreexcitados debido a la estimulación del vino, lo que provocará entumecimiento sensorial y confusión, lo que afectará la precisión de los resultados de la evaluación.

2. Beber muy poco vino hará que sea difícil reflejar plenamente el sabor y el aroma. En este momento, el sabor y el aroma del vino no se pueden mostrar completamente y es difícil para el evaluador juzgar con precisión la calidad y las características del vino. Al probar vino, es necesario beber una cantidad adecuada para experimentar plenamente el sabor y el aroma del vino. Al mismo tiempo, también se debe prestar atención a controlar la cantidad de consumo para evitar un consumo excesivo que pueda provocar fatiga sensorial e inexactitud. resultados de la evaluación.