¿Por qué la barbacoa familiar no produce aroma y la carne todavía está muy seca?
Es importante que la barbacoa quede deliciosa. En primer lugar, asegúrese de que los ingredientes que hornee estén frescos y cortados de manera uniforme. Lo mejor es cortar la carne en forma transversal. Si lo corta a lo largo de la fibra, será difícil absorber el sabor y será difícil absorber el sabor cuando se asa a la parrilla. Además, la elección de especias generalmente incluye: comino en polvo, chile en polvo, sal y pimienta en polvo, pimienta, aceite de canela, sal o salsa picante. Cuando hornee en una sartén para parrilla, suba la temperatura a alta. Cuando el aceite esté ligeramente hirviendo, vierta el aceite en la sartén y vuelva a ponerla a fuego medio. Al mismo tiempo, mete la carne en la olla y revuélvela con los palillos. Cuando la carne esté cocida, espolvorea con condimentos y la fragante barbacoa estará lista. (Para evitar que la carne se pegue a la sartén, puede agregar una pequeña cantidad de cerveza a la sartén al asar y puede agregar o quitar condimentos según su propio gusto).
Marinado, calor, salsa, tiempo de cepillado, etc. Permítanme compartirles mi método de barbacoa a continuación, que es adecuado tanto para el hogar como para el negocio.
1. Temperatura
Esta es una clave muy importante. Muchas personas tienen problemas para controlar la barbacoa en casa y, en ocasiones, no están familiarizadas con ella. También hay cosas que no se hornean a una temperatura lo suficientemente cálida y son muy secas y leñosas. El carbón debe quemarse bien y no demasiado cerca, de lo contrario las gotas de aceite se incendiarán fácilmente, producirán mucho humo aceitoso y la barbacoa olerá a fuegos artificiales.
Pasos: limpie la humedad de la superficie, unte con aceite fino, hornee siete veces, vierta la salsa barbacoa secreta, hornee al fuego, unte con miel para barbacoa, espolvoree con fideos con pimienta, fideos con comino y fideos con pimienta.
Marinado
La mayoría de barbacoas sólo requieren sal y esencia de pollo, 500 gramos de carne, 3 gramos de sal y 10 gramos de esencia de pollo.
Tomemos la carne de vacuno como ejemplo. Corte medio kilo de carne de res en rodajas iguales de aproximadamente un milímetro de grosor. Agrega sal y esencia de pollo, y agrega un poco de agua de harina de maíz para lubricar. Si la versión casera se cocina y se come inmediatamente, se puede encurtir con jengibre y cebollas verdes. Si necesita conservarlo, no agregue jengibre ni cebollas verdes.
3. Secreto clave: salsa barbacoa
20 g de fideos con chile, 10 g de pimienta, 15 g de incienso trece, 20 g de aceite de sésamo, 5 g de sal, 10 g de esencia de pollo, 20 g de cebolla verde.
Revuelva los condimentos anteriores de manera uniforme y reserve. Caliente 50 gramos de aceite caliente al 60 %, vierta los condimentos, revuelva uniformemente y saltee los condimentos hasta que estén fragantes.
Añadir 10g de consumo de aceite, 20g de salsa de ostras y verter 500g de agua hirviendo.
La salsa barbacoa está lista. Asa la carne siete veces y remójala en la salsa barbacoa para condimentar.
4. Salsa de miel barbacoa
10 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de mariscos, 10 g de salsa barbacoa, 20 g de miel, luego agregue 250 g de agua hirviendo y revuelva uniformemente.
5. Espolvorea con: fideos de comino, fideos con chile, pimienta blanca en polvo y semillas de sésamo blanco.
Nota: Espolvorea con los condimentos y hornea por 20 segundos, deja que el aceite de la superficie reviente y espolvorea con los condimentos.