Las diferencias entre la restauración china y occidental
2. El nivel más alto puede considerarse un modelo del arte culinario mundial...
3. Existen métodos de cocción como hervir, freír, freír, sofreír. , guisar, guisar y asar.
4. A todo el mundo le gusta cocinar con varios tipos de vino.
5. Presta más atención a la temperatura de cocción y al control de la temperatura.
6. Los platos y estilos de banquete incluyen estilos tanto chinos como occidentales.
7. Hay platos fríos y platos calientes.
8. Hay bocadillos de diferentes regiones, grupos étnicos, culturas de restauración e historias y culturas.
Diferencias: 1. Similitudes y diferencias en las costumbres alimentarias:
Los hábitos alimentarios tradicionales del pueblo chino son principalmente alimentos de origen vegetal. El alimento básico son los cereales integrales y el alimento complementario son las verduras, además de una pequeña cantidad de carne. La razón principal de esta costumbre es que la producción agrícola es el principal método de producción económico de China. La comida caliente y la comida cocinada son las principales características de los hábitos alimentarios de los chinos. Esto está relacionado con el desarrollo de la civilización china temprana y la tecnología culinaria. Los antiguos chinos creían: "Los que viven en el agua tienen pescado y se avergüenzan de su carne; los que comen herbívoros huelen mal". La comida caliente y la comida cocida pueden "eliminar el olor a pescado, el olor y la desodorización" (sabor original de Lü Chunqiu). ).
Los occidentales han heredado el linaje cultural de los pueblos nómadas y marineros. Se centran principalmente en la pesca, la caza y la cría, complementadas con la recolección y la siembra. Comen más carne, ropa y alimentos de animales. Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, piensan que prestan más atención que China a la combinación razonable de nutrición. Aunque el sabor es igual, ahorra tiempo y es nutritivo. Por lo tanto, la gente de su país es generalmente más fuerte que los chinos: altos, de piernas largas, de hombros anchos y musculosos, mientras que los chinos son delgados, de hombros estrechos, piernas cortas y de color amarillo claro; Por supuesto, no es razonable que los occidentales juzguen la calidad nutricional de la comida china y occidental basándose en las diferencias entre ellas.
Basándose en las diferencias obvias entre los alimentos chinos y occidentales, algunas personas llaman a los chinos la palabra planta, mientras que los occidentales la llaman animal.
2. Similitudes y diferencias en los conceptos de dieta:
China es un concepto de dieta de belleza. La clave del encanto único de la comida china reside en el sabor. La elaboración de una comida deliciosa reside en la armonía. Deje que el sabor original de la comida, el sabor de la cocción después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y accesorios y el sabor armonioso de los condimentos se entrelacen y coordinen entre sí, de modo que se complementen. penetraos unos a otros y fundíos unos con otros. Yo estoy en vosotros y estoy en vosotros. La belleza armoniosa de la cocina china es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas y el sabor es algo interno. Prestar atención al interior sin modificar deliberadamente la apariencia, prestar atención al sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos son las manifestaciones más importantes del concepto estético de la comida china.
En comparación con el fuerte sabor de la comida china, la comida occidental es un concepto dietético racional. La cocina occidental presta atención a la nutrición e ignora el sabor. Tomaron bebidas frías, vino helado con cubitos de hielo. Una vez que los nervios gustativos de toda la superficie de la lengua se enfrían, pierden en gran medida su sensibilidad gustativa y gradualmente se vuelven incapaces de distinguir el sabor. Filete con sangre, pescado blanco grande, carne blanca grande, verduras crudas, nutritivos pero insípidos. Todo esto refleja el abandono del gusto por parte de los occidentales.
3. Similitudes y diferencias en la alimentación:
En cuanto a la alimentación, los chinos también tienen sus propias características, que es el sistema de alimentación comunitario. Los orígenes de los sistemas de recolección de alimentos son muy tempranos. Se puede ver en la excavación de muchas reliquias culturales subterráneas que las antiguas salas de cocina y lugares de recolección de alimentos estaban unificados. La sala de cocina estaba en el centro de la casa, con humo proveniente del tragaluz arriba y una fogata debajo. Mientras se cocina la comida al fuego, los comensales se reúnen a su alrededor. Esta antigua costumbre de recolectar alimentos continuó hasta las generaciones posteriores. La expansión a largo plazo del sistema alimentario colectivo es un reflejo del énfasis de China en los lazos sanguíneos y los conceptos familiares en su dieta.
La diferencia más obvia con la comida china es el popular buffet en Occidente. Este método consiste en exponer toda la comida una a una, para que cada uno pueda conseguir lo que quiera, no tenga que estar fijo en sus asientos para comer y pueda moverse libremente. Este método facilita la comunicación emocional entre individuos y también refleja el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo. Pero cada uno come lo suyo y no interfiere entre sí. Carece del humor chino para charlar y divertirse.
4. Similitudes y diferencias en la vajilla:
Una de las principales características de las costumbres alimentarias chinas es el uso de palillos. Los palillos, conocidos como palillos en la antigüedad, tienen una larga historia en China. El "Libro de los Ritos" dijo una vez: "No hay nada para comer". Se puede ver que al menos en la dinastía Shang se usaban palillos para comer. De hecho, la mayoría de los palillos utilizados en los países del Este provienen de China. Los antepasados chinos inventaron los palillos, lo que de hecho es una gran contribución a la civilización humana.
La mayoría de occidentales utilizan cuchillos y tenedores como vajilla principal. En la mano izquierda sostienen un tenedor y en la derecha un cuchillo.
Cuando cortan la comida, pueden usar un tenedor para llevársela a la boca.
Comparativamente hablando, la comida china tiende a ser más artística, por lo que presta más atención a la expresión externa del color, aroma y sabor de los platos; la comida occidental no es tan extensa y profunda como la china, por lo que no presta atención a su arte, sino que considera la estructura y composición de los alimentos desde una perspectiva nutricional.
En definitiva, la comida china y la comida occidental pueden describirse como complejas y sencillas respectivamente.
Estudio 2: Estudio comparativo de los festivales chinos y extranjeros
Los festivales chinos y extranjeros son ricos y coloridos. Cada festival tiene su propio trasfondo histórico y connotación cultural únicos. cosas hermosas detrás de cada festival leyendas e historias. Aunque la mayoría de los festivales actuales han perdido su significado original, como festivales tradicionales con características nacionales, estos festivales que continúan hasta el día de hoy deberían permitir a los estudiantes comprender sus tradiciones y orígenes.
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Procedimientos de servicio de comida china y occidental
El orden de servicio debe ser: platos fríos, primero bebidas y vino, luego platos calientes, Luego viene el alimento básico, y finalmente los dulces y las frutas. Cuando en un banquete hay muchas mesas, todos los platos de cada mesa deben servirse al mismo tiempo.
En general, hay varias formas de servir la comida: primero, se acerca un plato grande de comida y todos lo toman; segundo, el camarero le dará a cada persona una porción de la comida; Se coloca en un bol pequeño y se sirve en un plato, uno para cada persona.
El procedimiento de servicio de la comida occidental suele ser: pan con mantequilla → platos fríos → cubo de sopa de marisco → plato principal → postre → café y fruta. Los platos fríos y las sopas se comen al mismo tiempo que el pan. Los platos fríos también se llaman aperitivos. Como primer plato, suelen servirse con un aperitivo. La sopa se divide en sopa espesa y sopa cremosa. Los platos principales son pescado, cerdo, ternera y pollo. Los postres suelen incluir helado, pudín, etc. Luego café o té negro. En cuanto a la fruta, puedes servirla.
(2) La diferencia entre la comida occidental y la comida china.
¿Cómo comer comida occidental? Cuando se come pan con mantequilla, suelen ser bollos al vapor y bollos al vapor.
Consigue tu propio pan con mantequilla, luego parte el pan en trozos pequeños con las manos, frota un trozo y cómelo.
Come bocadillos, bocadillos pequeños y tostadas con las manos, cortándolas en trozos más grandes antes de comer. Los sándwiches calientes con salsa requieren cuchillo y tenedor.
2. Cómo comer comida occidental y comer carne
Los occidentales comen carne (refiriéndose a chuletas de cordero, filetes, chuletas de cerdo, etc.) en trozos grandes. Al comer, utilice cuchillo y tenedor para cortar la carne en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Come un trozo, córtalo en trozos, no lo cortes todo de una vez y mucho menos mete todo el trozo de carne en tu boca con un tenedor, muerde, mastica y traga al mismo tiempo.
Al comer carne de res (filete), debido a que puedes decidir el grado de rareza según tus propias preferencias, el camarero o el anfitrión te preguntará el grado de rareza al realizar el pedido.
Cuando comas carne con huesos, como el pollo, no la “cocines” simplemente. Use un tenedor para sostener todo el trozo de carne en su lugar (puede sostener el tenedor en posición vertical y presionar la carne con el dorso del tenedor), luego inserte un cuchillo a lo largo del hueso para cortar la carne y comer mientras la corta. Si los huesos son pequeños, puedes meterlos en la boca con un tenedor, separar la carne y los huesos en la boca, taparte la boca con una servilleta, escupir en el tenedor y ponerlo en un plato. Pero la carne que requiere "manos a la obra" directa a menudo se sirve con agua para lavarse las manos. Límpiate siempre las manos y la boca con una servilleta.
No darle la vuelta al pescado al comerlo. Después de comer la capa superior, retire las espinas del pescado con cuchillo y tenedor antes de comer la capa inferior.
3. Cómo comer comida occidental y comer ensalada
En la comida occidental, la ensalada suele aparecer en tales ocasiones: como guarnición del plato principal, como la ensalada de verduras, que es común; un espaciador, como entre un plato principal y un postre, como primer plato, como una ensalada de pollo.
Si la ensalada se sirve en un plato grande, utilice un tenedor para ensalada. Si se sirve con un plato principal, cómelo con un tenedor para platos principales.
Si la ensalada es una guarnición, se suele comer con queso, chips de maíz, etc. Comience tomando una o dos rebanadas de pan y colóquelas en su plato de ensalada, luego tome dos o tres chips de tortilla. El queso y la ensalada deben comerse con un tenedor, mientras que los nachos se pueden comer con las manos.
Si la ensalada del plato principal viene con aderezo, vierte el aderezo sobre una parte de la ensalada primero y luego agrega la salsa al terminar esa parte. Hasta que se añada a las hojas de lechuga en el fondo del bol, será más fácil verter el jugo.
El hábito de comer ensalada debe ser: utilizar un tenedor para cortar un trozo grande de hojas de lechuga en trozos pequeños. Si no sabe bien, puedes utilizar cuchillo y tenedor. Corta una pieza a la vez y luego vuelve a cortarla después de comer.
4. ¿Cómo comer comida occidental? Beba sopa
No tome sorbos cuando beba sopa y mastique con la boca cerrada al comer. No te lamas los labios ni los chasquees. Aunque la sopa esté caliente, no la soples con la boca.
Debes usar una cuchara para sacar la sopa. Cuando la sopa en el plato hondo esté casi terminada, puedes inclinar ligeramente el exterior del plato hondo con la mano izquierda y sacarlo con una cuchara. Cuando termines de comer, deja la cuchara en el plato hondo y apúntala hacia ti.
5. Cómo comer ostras y almejas en la comida occidental
Al comer ostras y almejas, sostenga la cáscara con la mano izquierda, saque la carne de la ostra con la mano derecha, sumerja póngalo en el condimento y cómelo con un tenedor para ostras. La mezcla de camarones y cangrejo también se puede mojar solo en condimentos y comer con un tenedor para ostras.
6. Cómo comer pasta con comida occidental
Al comer pasta, enrolle los fideos lentamente con un tenedor. Lo más conveniente es enrollar cuatro o cinco fideos a la vez. También puedes comerlo con cuchara y tenedor. La cuchara ayuda al tenedor a controlar los fideos resbaladizos. No lo chupes directamente con la boca, de lo contrario fácilmente salpicará el jugo por todas partes.
7. Consumir frutas en la comida occidental
En muchos países, las frutas se comen como postre o acompañando a los postres. A menudo se mezclan muchas frutas para hacer una ensalada de frutas o un plato de frutas.
La clave para comer fruta es cómo quitarle el corazón. No puedes arrancarlo todo de un mordisco. Si tienes cuchillo y tenedor, úsalo con cuidado, córtalo en cuartos, pélalo y cómelo con un tenedor. Tenga cuidado de no derramar el jugo. Cuando no tengas cuchillo y tenedor, puedes utilizar dos dedos para sacar suavemente el hueso de tu boca y colocarlo en el borde del plato de frutas. Es muy descortés escupir piedras de la boca.
8. Cómo comer comida occidental: comida rápida y snacks occidentales
Las hamburguesas y los hot dogs se comen con las manos, pero asegúrate de ponerles una servilleta para que no se absorba la salsa. fluye hacia la servilleta en lugar de fluir hacia las manos o la ropa. Por si acaso, puedes tener una servilleta en una mano y una o dos servilletas en la otra.
La pizza te permite sujetar el bizcocho con las manos y girar el exterior hacia el interior para evitar que se caigan los rellenos. Pero no verá pizza en una mesa normal.
Las tortillas son un alimento común que se come con las manos. Se puede mojar en salsas mixtas como frijoles dulces o ketchup.
Las frituras y las patatas chips se pueden comer con las manos o con un tenedor. Si estás al aire libre, por supuesto puedes comerlo con las manos.
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En China, nada más entrar en un restaurante, verás una enorme pecera de cristal transparente llena de pescado para cocinar. Los occidentales, especialmente los estadounidenses, nunca han visto algo así en un restaurante y sólo han visto mascotas en tiendas de animales de sus propios países. Por eso es difícil saber que estos animales terminarán en tu boca. En China, los restaurantes exhiben estos animales para garantizar la frescura de la comida, pero en los países occidentales los clientes no saben si el plato está fresco hasta que lo prueban.
El tocadiscos chino también es muy extraño. En los países occidentales, no compartimos cosas con los demás excepto en casa, y no es etiqueta social comer la comida de otra persona en la mesa de un restaurante. Simplemente pedimos la comida que nos gusta y la ponemos frente a nosotros. Los cubiertos chinos también son un dolor de cabeza para los occidentales, pero tendemos a frustrarnos cuando los chinos recogen hábilmente la comida con sus palillos.
Servir la comida fue un momento revelador para nosotros. Los platos en la mesa, ya sean de carne o vegetarianos, nos resultaron bastante sorprendentes. Sabes, nunca pensamos que aparecerían en la mesa en forma de animales. Cuando los chefs occidentales cocinan, quitan los huesos y seleccionan las partes más apropiadas o deliciosas para comer. Luego se adorna con una variedad de condimentos, especias y verduras para que el plato parezca una obra de arte. En China, cuando pedimos un pollo, nos dan un pollo entero con cabeza y patas: se corta la cabeza y se abre bien la boca, como para saludar a los invitados sentados con la cabeza. Los chefs chinos son buenos dedicando el pollo entero a sus invitados sin desperdiciar nada. Tuvimos que quitar los huesos del pollo nosotros mismos. Se dice que las patas de pollo son un manjar en el sur de China, pero nunca las hemos comido. Las patas de pollo que he visto todavía están en pollos vivos. Ahora están en el plato frente a mí.
China ahora acepta cada vez más la cultura occidental, y la cultura gastronómica tradicional oriental también ha experimentado algunos cambios sutiles. Lo mismo ocurre en Occidente. También hay muchos restaurantes chinos en Estados Unidos. La distancia cultural entre Oriente y Occidente es ahora de sólo 13 horas desde Nueva York a Beijing, o incluso un simple clic del ratón.