La historia empresarial de vender una verdura por 200 millones al año

¿Enfoque? ¿Un nuevo truco que se come en todo el mundo?

? ¿Un nuevo truco que se come en todo el mundo? Esta frase debería ser una regla universal aplicable a todos los sectores, especialmente al de la restauración. Un plato, utensilios enormes, carne, alimento básico, pueden ser cocinados por tres o dos personas, siete u ocho personas o incluso una docena de personas. Apto para cenas familiares y banquetes de empresa. No hay muchos platos como este, y la tarta de cabezas de pescado es uno de los más destacados.

Zhang Yaqing, la fundadora del pastel de cabeza de pescado, conoció el poder de la concentración desde el momento en que creó el plato de pastel de cabeza de pescado. Ella cree firmemente que menos es más y el camino es sencillo. Por lo tanto, de todo corazón convirtió el plato de pastel de cabeza de pescado en el producto más sofisticado del restaurante Wangshun, incluido el menú y la operación, todos personalizados para el pastel de cabeza de pescado. Los platos, desde el sabor hasta los platos vegetarianos, giran en torno a este cuchillo afilado.

Es este tipo de enfoque lo que hace que los pasteles de cabeza de pescado de Zhang Yaqing sean un modelo de negocio único en la industria de la restauración. Para pedir un plato principal, hay que pedir la mesa. Un solo plato vende 200 millones de yuanes al año. Cuando otros restaurantes de alta gama estaban decayendo, Wangshunge se transformó con éxito con este modelo de negocio y comenzó a expandirse contra la tendencia en 2014. Un plato que dura 15 años y se mantiene fresco para siempre.

Extreme lleva quince años trabajando duro para crear platos caseros.

Si el índice de dificultad final de un teléfono móvil Xiaomi es 100, entonces el índice de dificultad final de un plato, especialmente un plato grande como el pastel de cabeza de pescado, es al menos 5 veces mayor que el de un teléfono móvil Xiaomi. Debido a que un teléfono móvil solo necesita desarrollarse al extremo, la producción de un plato debe estandarizarse al extremo. La investigación y el desarrollo no son el punto final. Todos ellos son elaborados por diferentes chefs en diferentes tiendas para lograr la misma delicia suprema. Este es el último extremo.

Si una empresa de catering quiere crecer debe estandarizar al máximo sus platos. Zhang Yaqing sabía que lo primero que Wang Shunge tenía que resolver era la estandarización extrema de sus propios pasteles de cabeza de pescado.

El primero es la estandarización de ingredientes. Para resolver este problema, el equipo de compras de Wangshunge básicamente viajó por todo el país para encontrar las mejores cabezas de peces grandes y finalmente eligió cabezas de peces grandes salvajes de fuentes de agua nacionales de primera clase, como el lago Qiandao. No sólo la cabeza de pescado, sino también las docenas de ingredientes del pastel de cabeza de pescado se prueban mediante innumerables experimentos utilizando ingredientes de todo el mundo.

Una vez resuelto el problema de los ingredientes, el siguiente paso fue estandarizar la producción de pasteles de cabeza de pescado, lo que dejó perplejos a Zhang Yaqing y al chef Guo Jinxi. Lei Jun dijo que la búsqueda de la perfección es esforzarse hasta el extremo, volverse loco y llevar a los demás a la muerte. En el proceso de estandarización de la producción de tortas de cabeza de pescado, no es exagerado utilizar esta palabra.

Para resolver este problema, el Maestro Guo se encerró en un cuarto oscuro para realizar investigación y desarrollo. Después de intentarlo constantemente, todo vale la pena. Él y Zhang Yaqing finalmente rompieron el condimento secreto de los pasteles de cabeza de pescado, que fue la clave para la estandarización de los pasteles de cabeza de pescado y resolvieron los problemas de estandarización de materiales, temperatura y proceso en la cocción de los pasteles de cabeza de pescado.

Quince años de arduo trabajo han convertido el plato más popular de Wang Shun Guan. Los pasteles de cabeza de pescado de Wang Shun Guan también han crecido de una tienda al principio a nueve tiendas ahora. Según las estadísticas, en los últimos quince años, el restaurante Wangshun ha vendido casi 6,5438+5 millones de cabezas de pescado, con un promedio de dos cabezas de pescado grandes vendidas por minuto.

El boca a boca es la mejor experiencia de hospitalidad, creando el mejor boca a boca.

Una buena reputación es el activo más valioso de toda marca. El dinero no puede comprarlo, sólo se puede comprar impresionando a los clientes con sinceridad y detalles.

Xiaomi se ha ganado adeptos y reputación superando las expectativas. Para Wangshunguan, en los primeros quince años, se ganó una reputación en la capital por su exclusivo pastel de cabeza de pescado. Luego, en los próximos quince años, Wangshun Pavilion confiará en la mejor experiencia hotelera para crear la mejor reputación.

En términos de experiencia de recepción, además de las "acciones de recepción" habituales, Wangshun Pavilion también está haciendo una cosa: crear una experiencia agradable y completa alrededor de Big Fish Head. ¿Viaje del cliente? . Por ejemplo, la cabeza de pescado se ritualiza: un sedán lleva una gran cabeza de pescado, y gongs y tambores abren el camino, la cabeza de pescado es bendecida y entregada a todos los clientes presentes, lo que es agradable a la vista antes de comer; el pescado, el camarero también enseñará a los invitados seis pasos para comerse la cabeza de pescado, etc. En resumen, es para permitir a los clientes disfrutar de la mejor experiencia gastronómica en Big Fish Head.

Las artes marciales son rápidas, pero rápidas pero no rotas.

Lei Jun decía a menudo: Mientras estés en el viento, ¿los cerdos pueden volar? El éxito de Xiaomi se debe en gran medida a la posición de Xiaomi en Internet móvil y las redes sociales. Por lo tanto, un principio muy importante para el éxito de una marca es que las oportunidades deben llegar rápidamente. Para aprovechar el mercado hay que atreverse a invertir y hay que ser capaz de aceptarlo.

Cuando se emitió "La punta de la lengua 1", aunque los pasteles de cabeza de pescado del primer episodio fueron filmados en su tienda, perdieron la mejor oportunidad de utilizar "La punta de la lengua" para marketing. , lo que hizo que Zhang Yaqing se arrepintiera, pero fue esta experiencia la que hizo que Zhang Yaqing se diera cuenta de la importancia de utilizar el marketing.

Cuando se enteró de que aparecería una gran cabeza de pez en el lago Qiandao en "Tongue 2", Zhang Yaqing supo que esta era la segunda oportunidad que Dios le daba. Tomó una decisión rápida y gastó el mayor gasto en marketing desde el establecimiento del Pabellón Wangshun. Los soldados huyeron rápidamente y la decisión se tomó a finales de abril. ¿El 10 de mayo partieron decenas de autobuses de dos pisos? ¿El manjar de "Mordedura de lengua", pastel de sopa de cabeza de pescado Wang Shun Ge? Por las vías del Tercer y Cuarto Anillo han circulado lemas publicitarios con grandes efectos visuales y la imagen de una mujer sosteniendo un pez.

Al mismo tiempo, los nuevos medios, la televisión y otros medios han seguido el ritmo de la difusión, y "Bite of the Tongue" se ha lanzado por completo en las tiendas y ha florecido en todas partes. Desde el lanzamiento de "La punta de la lengua", el tráfico y la facturación de clientes han aumentado casi un 20% en comparación con el mismo período del año pasado, y hay largas colas todos los días. Las cabezas de pescado grandes escasean, y el Rey de las Cabezas de Pescado incluso exige una reserva con siete días de antelación para comer.

La transmisión de "Bite of the Tongue" ha terminado, pero esto no significa que las operaciones de marketing de Wang Shunguan hayan terminado. Ahora la tienda ha iniciado una nueva ronda de acción. Ve a la tienda a comer grandes cabezas de pescado y regala un nuevo libro "A Bite of China" firmado por el director de "A Bite of China", Chen Xiaoqing. Wang Shunguan hizo este truco inteligentemente. Supongo que las cabezas de pescado grandes se venderán mejor. ¿loco? Sí.

；