Cómo hacer verduras encurtidas del noreste
1. Prepara unas botellas de bebida.
Puedes tener boca grande o pequeña. Una boca grande facilita la carga de alimentos, pero debe estar sellada.
Lavar la col
Picar la col en trozos y lavarlos con agua. Si el repollo está demasiado crujiente, añade un poco de sal al agua y déjalo marinar un poco.
Consejos: Es mejor no elegir repollo demasiado grande y con demasiadas hojas. Elija repollo más pequeño, y cada hoja no debe ser demasiado grande ni demasiado crujiente. El repollo de la izquierda en la imagen de abajo es demasiado curvado, quebradizo, tiene muchas costillas y no se formará al cortarlo. El repollo de la derecha es mejor. Cortar las rodajas bien y que no se desmenucen.
Cortar las verduras
Cuando la col esté un poco blanda, empieza a cortar la col. Cada costilla de repollo debe cortarse en dos o tres trozos y luego desmenuzarse, para que el repollo encurtido rallado quede muy fino y tenga un sabor especialmente bueno.
Retirar el agua
Colocar la col rallada en la olla, espolvorear con sal y marinar, luego escurrir.
Botella
Mete la col en la botella y presiónala, pero no la llenes demasiado, dejando algo de espacio para que la col fermente.
Sellado
Asegúrate de que la boca de la botella esté sellada. Si se trata de una botella de bebida de boca pequeña, normalmente puedes enroscar la tapa directamente. Si es una botella de boca grande, lo mejor es sellar la boca de la botella con papel film y enroscar la tapa.
Almacenamiento
Conservar el frasco en un lugar fresco. Si la temperatura es la adecuada, puede fermentar en aproximadamente una semana.
Ventajas del chucrut embotellado:
Higiénico y delicioso: el envase está limpio, sin pelos, no podrido y no tiene sabor amargo. El sabor es el mismo que el chucrut de tina tradicional, seguro y protegido.
Ahorro de espacio: el volumen de la col china se reduce considerablemente después de triturarla y deshidratarla, lo que elimina la necesidad de recipientes y latas grandes; las botellas de bebidas son de tamaño pequeño y se pueden colocar de manera flexible para un fácil almacenamiento.
Fácil de comer: Basta con sacar un biberón y lavarlo un poco al comer. Si se trata de una botella de bebida de boca pequeña, el chucrut no es fácil de verter, por lo que puedes cortar la botella directamente y retirarla.