Cultura de la olla caliente de los Tres Reinos
Historia
En la antigüedad, algunos emperadores tenían cierto apego a la estofado. A Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, le gustaba comer estofado. Un invierno, las tropas estaban a punto de partir de repente. Tenía hambre e insistió en comer cordero. Desesperado, el inteligente chef cortó el cordero en rodajas, lo escaldó en una olla hirviendo y le añadió condimentos, cebollas verdes picadas y otras cosas. Kublai Khan se llenó de elogios después de comerlo. Más tarde, cuando se convirtió en emperador, todavía recordaba este plato y lo llamó "cordero hervido en Shabu". Según la leyenda, Yang Shen, un escritor de la dinastía Ming, acompañó a su padre Yang Tinghe a un banquete en el jardín imperial del emperador Hongzhi cuando era un niño. En el banquete, había una olla caliente con cordero hervido y carbón ardía en el fuego. El emperador Hongzhi aprovechó esta oportunidad para obtener un pareado que decía "el carbón es tan negro como rojo como la nieve" y pidió a los ministros que le dijeran que tenía razón. De repente, los ministros se miraron entre sí. En ese momento, el joven Yang Shen recitó en voz baja el verso a su padre: "Arroz amarillo y escarcha blanca". Su padre leyó entonces la antítesis de su hijo al emperador, quien quedó tan contento que inmediatamente disfrutó de una copa de vino real. El emperador Qianlong de la dinastía Qing también estaba obsesionado con la olla caliente. Ha estado en Jiangnan muchas veces y hay ollas calientes por todas partes. Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio con más de 1.550 platos de olla caliente e invitó a más de 5.000 personas a probarlo, convirtiéndolo en el banquete de olla caliente más grande de la historia.
Tiempos modernos
Algunas celebridades de la cultura moderna también tienen un gusto especial por la olla caliente. Al famoso Hu Shi le encanta el estofado de su ciudad natal, Huizhou. Cuando recibe invitados en casa, la mayoría de ellos son cocinados y atendidos por su esposa. En un ensayo titulado "Dos o tres cosas sobre el Sr. Hu Shi", el famoso escritor Liang Shiqiu describió la profunda impresión que la olla caliente de Huizhou dejó en la gente y la preferencia de Hu Shi por la olla caliente de Huizhou. Al famoso director de cine Xie Tian le gustaba comer estofado de Chongqing cuando estaba en Chongqing en sus primeros años. Era un "glotón" al que le encantaba el estofado.