Catering chino en el extranjero.
Sin embargo, mucha gente se queja de que la comida china en Estados Unidos, incluida la comida china cocinada en las cafeterías de Chinatown, es completamente irreal. Los turistas chinos que visitan Estados Unidos también eligen "comida china" falsa que tiene un sabor extraño.
Justificación: Hay un viejo dicho sobre las restricciones de materiales y condimentos: "Las flores de naranja son naranjas, y las que nacen en Huaibei son arroz glutinoso". temperatura y suelo, tan transcontinentales Sin mencionar los ingredientes americanos. Esto también significa que el pienso de las aves es diferente y la carne, naturalmente, tiene un sabor diferente.
Además, el procesamiento de ingredientes alimentarios entre los dos países también es diferente. Por ejemplo, China puede prestar atención al sacrificio y sangrado de la carne de cerdo que comemos con mayor frecuencia todos los días para eliminar hasta cierto punto el olor a pescado de la carne de cerdo. Para mejorar la eficiencia, Estados Unidos generalmente utiliza corriente de fábrica para matar cerdos, que tiene un olor fuerte.
Por eso, los pimientos, los tomates, la col china y la carne de cerdo también se cocinan con la comida tradicional china, pero no pueden producir un sabor familiar y pueden no ser deliciosos. Partiendo de esta realidad, los chefs deben obedecer las limitaciones de los ingredientes, mejorar las recetas y utilizar otros condimentos para mejorar el sabor. Por lo tanto, la comida china estadounidense no supone un cambio en los hábitos alimentarios estadounidenses, sino una restricción en la mayoría de los ingredientes. ¿Quién es el chef que sostiene la cuchara en el restaurante chino? Para garantizar la autenticidad, muchos restaurantes chinos en Huaren harán todo lo posible para invitar a chefs nacionales a comer cucharas. Sin embargo, es difícil contratar chefs de cierto nivel incluso si se los contrata con salarios altos. Debido a que la mayoría de ellos son "cocineros salvajes", la calidad de la cocción es limitada.
Además de los chefs chinos, los restaurantes chinos también contratarán chefs extranjeros para cocinar platos chinos.
Sin embargo, debido a los hábitos culinarios occidentales, según las recetas chinas, también se acostumbra añadir especias durante el proceso de cocción. Por eso no sorprende ver a chefs blancos cocinando comida china en la cocina trasera de un restaurante chino. Por supuesto, este fenómeno es todavía relativamente raro. En la mayoría de los restaurantes chinos, las personas que sostienen las cucharas son chinos que saben lo que hacen. ¿Es la comida china estadounidense “comida china falsa”? ¿Por qué la comida china en Chinatown vista por los turistas no es auténtica? La comida china en Estados Unidos es principalmente comida cantonesa. Hoy en día, hay platos de Sichuan y Hunan en Chinatown, pero la comida cantonesa es más común en las cafeterías. Esto se debe a que más cantoneses emigraron al extranjero en los primeros días. Debido a que Liangdao es también el primer alimento que ingresa a la industria de catering estadounidense en lugar de la comida china, es la industria alimentaria con mayor aceptación entre los estadounidenses.
Sin embargo, es posible que los turistas chinos de China, Occidente y el Norte no estén acostumbrados a los gustos suaves del cantonés, por lo que pueden tener la ilusión de que la "comida china estadounidense" es completamente irreal. Pero, de hecho, cuando los primeros chinos viajaron al extranjero, no fueron influenciados por las otras siete cocinas principales, por lo que los platos fríos que preparaban eran muy tradicionales y auténticos.
Por eso, cuando los cantoneses viajan a Estados Unidos, a veces se encuentran con algunos restaurantes tradicionales, pero se sienten más auténticos. Cuando está delicioso, no importa si es auténtico o no. Lo que importa es si los clientes lo encuentran delicioso. La razón por la que la comida china se ha convertido en la cultura más antigua y rica de la historia del mundo es porque personas de todas las épocas han vertido sus secretos en la punta de la lengua. Por lo tanto, la comida china estadounidense no puede llamarse comida china falsa. Es necesario reconocer una rama especial de la comida china. Al igual que se come pato pekín en Guangdong, estofado de Chongqing en Fujian y comida de Hunan en el noreste de China, no hay garantía de que los platos locales entre estas regiones sean auténticos.