Receta de Pescado Tofu Sanxikou

Ingredientes: 350 gramos de tofu de pescado. 20 gramos de ají rojo.

1000 gramos de aceite vegetal (50 gramos de consumo real), 5 gramos de sal refinada, 6 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de salsa de soja de pescado al vapor, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de polvo frito picante , 10 gramos cada uno de cebollino y jengibre , 100 gramos de almidón seco.

Características: Color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Operación:

1. Retire los órganos internos del pescado con tofu, lávelo, exprima el agua y use sal refinada, glutamato monosódico, polvo frito picante, soja de pescado al vapor. salsa, cebollino y jengibre, marinar en vino de cocción durante 2 horas, ensartar con brochetas de bambú, aplicar almidón seco para uso callejero.

2. Poner una olla limpia a fuego alto, verter aceite vegetal, y cuando esté al 60% caliente añadir el tofu y el pescado y sofreír hasta que esté dorado, sacar, escurrir el aceite, y colóquelo ordenadamente en un plato.

Cómo hacer pescado con tofu frito

500g de tofu, 50g de ajo picado, 150g de maicena, 25g de salsa de pescado, 7,5g de glutamato monosódico, 0,1g de pimienta, 1g de aceite de sésamo.

Método:

1. Primero retira la cabeza y los intestinos del pescado con tofu, lávalo y mételo en el frigorífico para que el cuerpo del pescado se endurezca un poco. Sácalo y retíralo. las espinas de pescado con un cuchillo y corte cada pescado en trozos. Corte las tiras en dos o tres secciones, sirva en un tazón grande, agregue la salsa de pescado, la maicena, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo, mezcle bien y reserve.

2. Calentar el caldero, añadir una pequeña cantidad de aceite, luego verter el tofu en el caldero, alisarlo y freír a fuego medio hasta que un lado esté ligeramente duro y crujiente, luego darle la vuelta y sofreír por el otro lado un poco duro y crujiente, ponerlo en un plato cuando esté cocido, verter el ajo picado en el caldero y sofreír hasta que esté fragante, verterlo sobre la superficie del tofu y el pescado y servir.