Por qué la seguridad alimentaria es importante
La razón es que la seguridad alimentaria es la última línea de defensa y conlleva altos riesgos de seguridad. La adición y el uso de aditivos alimentarios en los alimentos es una necesidad para el procesamiento y la producción modernos de alimentos. Desempeña un papel importante en la prevención del deterioro de los alimentos, garantizando el suministro de alimentos, prosperando el mercado de alimentos y satisfaciendo la búsqueda de nutrición, calidad y color de los alimentos por parte de las personas. aroma y sabor. Por tanto, la industria alimentaria moderna no puede prescindir de los aditivos alimentarios.
El uso de aditivos alimentarios está permitido en el país y en el extranjero, y se han establecido regulaciones y sistemas para la supervisión y evaluación de la seguridad de los aditivos alimentarios para estandarizar la producción, operación y gestión del uso de los aditivos alimentarios. Algunas empresas sin escrúpulos han confundido los límites entre aditivos alimentarios y sustancias no comestibles y añaden sustancias no comestibles (como el verde malaquita, el rojo Sudán, etc.) a los alimentos como aditivos.
Atribuir los incidentes de seguridad alimentaria causados por la adición de sustancias no comestibles al abuso de aditivos alimentarios ha profundizado la incomprensión de todos sobre los aditivos alimentarios, e incluso rechaza ciegamente todos los aditivos alimentarios, ciegamente supersticiosos acerca de la leche fresca que parece no tienen aditivos, miel autóctona y otros denominados "alimentos ecológicos originales". Al no estar desinfectados ni esterilizados, estos "alimentos originales" pueden convertirse fácilmente en un medio de cultivo para microorganismos.
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, hongos del medio ambiente y Brucella y Mycobacterium tuberculosis de origen animal pueden estar presentes en los alimentos. Sin embargo, los alimentos sin aditivos alimentarios no favorecen la conservación y el sabor nutricional de los alimentos. Durante el almacenamiento se producirán gradualmente microorganismos y bacterias, lo que plantea mayores riesgos para la seguridad.
No seas “lujurioso” al comprar alimentos
La percepción que los consumidores tienen de los productos proviene principalmente de la vista. Las personas tienden a elegir alimentos de colores brillantes en lugar de los de colores tenues, pensando que son más frescos y saludables. Precisamente a causa de este malentendido entre los consumidores, algunos productores sin escrúpulos se animan a abusar de los aditivos. Los huevos de pato rojos, la corvina amarillenta, los bollos blanqueados al vapor, etc. se deben a la búsqueda excesiva de colores y olores por parte de los consumidores, lo que hace que los alimentos no se puedan vender sin procesamiento.
Tomemos la carne como ejemplo. En circunstancias normales, ya sea carne de res, cerdo o cordero, el color rojo de la carne se volverá marrón más oscuro después de la cocción. Sin embargo, las brochetas de carne de res, cordero y cordero fritas en algunos supermercados o restaurantes todavía están rosadas después de cocinarlas. Esto se debe a que a la carne se le agrega nitrato, es decir, nitrito de sodio. Se convierte en nitrito en la carne y luego se reduce a óxido nítrico.
Luego se combina con el hemo para formar un nitrosohema rosado. El nitrito de sodio en sí es tóxico y puede reaccionar con los aminoácidos de la carne para producir nitrosaminas cancerígenas. Algunos alimentos cocinados se tiñen con pigmentos rojos sintéticos y cantidades excesivas no son buenas para la salud. Por lo tanto, si los consumidores son demasiado "codiciosos" con la comida y tienen un gusto especial por los colores brillantes, pueden comprar alimentos que plantean riesgos para la salud.
¿Referencia para el contenido anterior? People's Daily Online: la última línea de defensa para la seguridad alimentaria está bajo su control