¿Por qué mi carne de res salteada no está firme, la carne está demasiado suelta y todo está roto?

Le pregunté al chef de la casa de este joven maestro y llegué a la conclusión: ¡Tu fuego es demasiado grande! ! El llamado fuego lento, así que no pongas a fuego alto, sino que hiervas el agua y luego cambias a fuego lento, la pones en la olla durante dos horas y luego la sacas para que se enfríe, para que no se romper.

En cuanto al color... Probablemente sea porque el color de la salsa de soja no es bueno, y tiene algo que ver con la cantidad de carne, pero es principalmente el color de la salsa de soja. La familia de este joven maestro no suele cambiar la salsa de soja cuando prepara carne de soja. Como resultado, una vez la cambió por otra y el color era súper feo... Además, después de hervir la carne, se agrega salsa de soja (salsa de soja) para darle color según las preferencias personales.