La comida vegetariana no saludable es más dañina que la carne.
Tradicionalmente, las investigaciones sobre el vegetarianismo se han centrado principalmente en las posibles deficiencias o deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, bastantes estudios han confirmado que "La Beneficios para la salud de los alimentos sin carne. Hoy en día, una dieta basada en fuentes vegetales no sólo se considera nutritiva sino que también reduce el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Pero la cuestión es: una dieta vegetariana bien planificada es buena para la salud.
Una planificación adecuada es la clave de una dieta vegetariana. Seguir una dieta vegetariana no es necesariamente bueno para la salud a menos que siga las pautas recomendadas de nutrición, consumo de grasas y control de peso.
Técnicamente, los refrescos de cola, los refrescos, el queso, las patatas fritas, las patatas fritas, los zumos azucarados y los dulces son todos alimentos "vegetarianos", pero estos alimentos vegetarianos son básicamente perjudiciales para la salud. Estos alimentos vegetarianos no están incluidos en la dieta vegetariana "razonablemente planificada".
Si quieres estar sano debes comer verduras, frutas y cereales integrales de todo tipo y color. Al mismo tiempo, también debes consumir grasas buenas, como las que se encuentran en las nueces, el aceite de oliva y el aceite de canola. La proteína proviene de los frijoles.
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Es importante tener en cuenta que consumir demasiadas calorías (comer demasiado, comer demasiado), incluso de plantas ricas en nutrientes y bajas en grasas. Los alimentos también pueden causar sobrepeso y obesidad y aumentar la incidencia de enfermedades.
El vegetarianismo poco saludable es más perjudicial para la salud que el no vegetarianismo. Un equipo de investigación de la Universidad de Harvard en Estados Unidos realizó un estudio de seguimiento de 26 años en 209.298 sujetos voluntarios (entre ellos 166.039 mujeres y 43.259 hombres) y analizó sus hábitos alimentarios (no vegetarianos, vegetarianos sanos o vegetarianos no saludables) y la incidencia de enfermedad cardiovascular. Los resultados muestran que las personas que comen dietas vegetarianas saludables durante un largo período de tiempo. Sin embargo, las personas que comen alimentos vegetarianos o no saludables durante mucho tiempo tienen una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Especialmente las personas que comen alimentos vegetarianos no saludables durante mucho tiempo tienen una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares que las personas que comen alimentos vegetarianos (Figura 1). . Los resultados del estudio se publicaron en la Revista del Colegio Americano de Cardiología (2017;70:411-422).
Los alimentos vegetarianos poco saludables incluyen colas, refrescos, queso, patatas fritas, patatas fritas, zumos azucarados y dulces.
(Figura 1. Las personas que siguen dietas vegetarianas poco saludables durante mucho tiempo tienen una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares que los consumidores de carne.)
Para promover la salud, no es necesario ser vegetariano. Si el objetivo es ser "más saludable", el público en general puede adoptar otros patrones de alimentación saludables sin convertirse en un vegetariano completo.
Por ejemplo, el patrón dietético mediterráneo se caracteriza por un énfasis en los alimentos de origen vegetal, principalmente verduras (ensaladas), frutas, aceite de oliva (ensaladas crudas) y pescado, en lugar de carne. Muchos estudios muestran que una dieta mediterránea puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y prolongar la vida.
Aunque no quieras ser vegetariano, puedes controlar tu dieta con algunas sustituciones de alimentos sencillas, como sustituir la carne por proteína vegetal (frijoles o tofu) todos los días, o comer pescado en lugar de carne. una vez por semana. (Lectura recomendada: Sin lácteos/Intolerancia a la lactosa, Guía vegetariana de suplementación con calcio)
La Asociación Dietética Estadounidense afirma que se puede lograr una dieta vegetariana "bien planificada y apropiada" incluso sin comer animales y sus productos. Una dieta sana y nutritiva, y puede utilizarse para prevenir y tratar determinadas enfermedades (como diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer, etc.), tiene múltiples beneficios para la salud.
Desventajas y desventajas comunes del vegetarianismo Los vegetarianos tienen una gama limitada de opciones de alimentos, por lo que son propensos a una ingesta nutricional desigual. El problema más común es que la ingesta de proteínas es baja, mientras que los carbohidratos (azúcar) y los aceites tienden a ser relativamente altos. Por lo tanto, el impacto en el cuerpo es:
Obesidad y enfermedades acompañantes (hipertensión, hiperglucemia, hiperlipidemia, enfermedades cardíacas, cáncer, etc.), función inmune reducida, resistencia reducida a las enfermedades y susceptibilidad a las infecciones. no son fáciles de curar, etc.
El papel y la función de las proteínas en el cuerpo La proteína no es sólo una sustancia estructural importante en el cuerpo, sino también una sustancia que el cuerpo necesita para realizar diversas funciones fisiológicas. Por ejemplo, enzimas, determinadas hormonas (hormonas proteicas), receptores hormonales, reguladores genéticos, transportadores, etc. , y las "proteínas de defensa" que requiere el sistema inmunológico para defenderse de la invasión de bacterias, moho y virus son todas proteínas.
El impacto de una ingesta insuficiente de proteínas en la salud Una ingesta inadecuada de proteínas conducirá a una producción insuficiente de enzimas, receptores hormonales, reguladores genéticos, proteínas de transporte, proteínas de defensa, etc. , lo que afectará el funcionamiento de las funciones fisiológicas de las células, la función inmune se reducirá considerablemente y se producirán enfermedades.
Las enzimas, los receptores hormonales, los reguladores genéticos, los transportadores y otras sustancias no se pueden ver a simple vista ni tocar con las manos, pero todas son sustancias muy importantes para mantener el funcionamiento de las células. Las células del hígado tienen funciones como desintoxicación, producción de colesterol, factores de coagulación y regulación de lipoproteínas. Deben depender de enzimas, receptores hormonales, reguladores de genes, transportadores y otras sustancias. Si las células no funcionan correctamente, pueden producirse enfermedades.
El sistema inmunológico está compuesto por un gran grupo de glóbulos blancos con diferentes funciones, como macrófagos, neutrófilos, células dendríticas, células asesinas, eosinófilos, etc. Estos glóbulos blancos producen proteínas de defensa especiales para detectar patógenos (como bacterias, moho, virus) y eliminar patógenos extraños que causan enfermedades.
Literalmente, los vegetarianos no comen proteínas ni grasas animales. Por tanto, los vegetarianos deben comer principalmente verduras y frutas. Si comen suficientes legumbres (proteína vegetal) cada día, deberían llevar una dieta sana y equilibrada. (Lectura recomendada: 5 formas incorrectas de comer comida vegetariana para evitar el estreñimiento)
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Sin embargo, este no es el caso. Muchos ingredientes vegetarianos son alimentos procesados, como la carne vegetariana, el pollo vegetariano, la piel de frijoles fritos, el tofu frito, etc. , no solo están fritos (lo que tiende a generar grasas trans), sino que también tienen mucha sal, azúcar e incluso glutamato monosódico. Comer demasiado no sólo es rico en calorías, sino también en aceite y sal.
Planificación de comidas y precauciones para vegetarianos La vitamina B12 sólo existe en alimentos de origen animal (incluidos huevos y leche). Los vegetarianos estrictos (personas que no comen huevos ni leche) deben complementar la vitamina B12, especialmente las mujeres embarazadas vegetarianas y las mujeres vegetarianas que amamantan después del parto. La vitamina B12 es necesaria. Debido a que los bebés tienen deficiencia de vitamina B12, puede ocurrir daño permanente al tejido nervioso.
Los vegetarianos deben comer más judías (ricas en proteínas vegetales) y seguir el principio de "menos aceite, menos sal y menos azúcar". Al mismo tiempo, no coma demasiado ni siquiera alimentos saludables. Es necesario controlar la ingesta calórica a través del peso corporal para evitar el sobrepeso y la obesidad.
El pan es el favorito de muchas mujeres, pero el pan que se compra en el mercado suele tener un alto contenido de aceite y sal, y algunos también tienen un alto contenido de azúcar, lo que por supuesto no es saludable. Actualmente existen muchas marcas de “máquinas de hacer pan”. Las mujeres a las que les gusta comer pan pueden utilizar una "máquina de hacer pan" para hacer su propio pan, pero deben recordar "comer menos aceite, sal y azúcar" para poder comer de forma saludable.