Es solo una jaula de fuegos artificiales humanos: recomendaciones de comida de cerdo al vapor de Luoning

Mi ciudad natal, el condado de Luoning, está ubicada entre 34°05′～34°38′ de latitud norte y 111°08′～111°49′ de longitud este. Está ubicada en el oeste de la ciudad de Luoyang. de sus vastas hectáreas de bambú verde, por lo que tiene la reputación de "la ciudad natal del bambú verde". El condado de Luoning es un condado muy conocido a nivel nacional en mi país. Es famoso por ser pobre, pero la gente aquí vive una vida feliz. Una razón importante es que Luoning tiene demasiadas comidas deliciosas. El más elogiado es el cerdo al vapor Luoning, que ha sido catalogado como patrimonio cultural inmaterial y ha aparecido en CCTV.

Cuando se habla de carne de cerdo al vapor, hay que pensar en Luoning; cuando se habla de Luoning, no se puede ignorar la carne de cerdo al vapor.

La carne al vapor es una sensación. La Enciclopedia Baidu presenta esto: "La carne de cerdo al vapor Luoning es una de las comidas tradicionales famosas en Luoning, Henan e incluso en el oeste de Henan. Tiene una larga historia. La carne de cerdo al vapor Luoning consiste en rodajas de cerdo, cebollas verdes y fideos (los fideos de batata son los mejores). ), salsa de fideos, condimentos y harina (lo mejor es harina de maíz), se cuecen al vapor en una jaula y hay un pastel redondo en el fondo. Es delicioso y colorido. Es un plato festivo aquí y también es un buen regalo. para los invitados La comida es fragante pero no grasosa y el regusto es interminable. "Puedes cocinarla en casa". Puedes encontrar muchas palabras atractivas y delicias deliciosas en Internet. Pero para mí, que nací y crecí aquí, sólo el cerdo al vapor Luoning que recuerdo es el más delicioso. El cerdo al vapor en mi memoria vino de las manos trabajadoras de mi abuela. Sus manos eran gordas pero ásperas y podían cocinar los platos más deliciosos del mundo. Era una jaula de cerdo al vapor hecha con mimo y regada con amor. Mucho. Sabe muy bien, pero mi abuela está postrada en cama y nunca volverá a comer lo que ella misma hizo.

Este es un artículo sobre recomendaciones de alimentos, pero casi me desvío del tema. Volvamos al tema, aquí va mi más sincera y honesta recomendación para el cerdo al vapor en mi ciudad natal.

El cerdo al vapor de Luoning es un alimento único en Luoning y una cultura popular rica en sabor local.

Se dice que durante la dinastía Song, había un magistrado del condado llamado Zhu en Luoning. Este hombre era corrupto y aceptaba sobornos, lo que hacía que la gente se sintiera miserable y la gente no tenía nada que ver con él. En ese momento, el chef de un restaurante en las afueras de Yamen estaba consciente del sentimiento del público e ideó un tipo de comida llamada "comer cerdos atados con cuerdas", donde "cerdo" significa "zhu". Cortó la carne de cerdo en rodajas, la cortó en trozos, la envolvió en una masa fina y la envolvió con fideos. Los fideos son una cuerda, que significa atar la cuerda "zhu" con una cuerda y la cortan en salsa de carne. Cuando se supo la noticia, la gente estaba muy emocionada y quiso darle unos bocados a "Zhu" para desahogar su frustración. De esta forma, se corrió la voz hasta las diez y el negocio del restaurante está en auge. Un día, el magistrado del condado Zhu también vino a comer "corbata". El chef del restaurante rápidamente tomó un puñado de fideos y los espolvoreó encima, luego los cubrió y los coció al vapor. Debido al olor fragante, el magistrado del condado preguntó qué había en la jaula. El maestro dijo que era carne al vapor. El magistrado babeó de codicia y gritó: "¡Rápido, abre la jaula y déjame comer un poco de carne al vapor!" El magistrado del condado Zhu se comió la mayor parte de la carne al vapor y después de eso vino a comerla todos los días. Más tarde, cuando escuchó sobre el significado metafórico de la carne al vapor, murió enojado en el Yamen. Desde entonces, la carne al vapor se ha extendido lentamente y se ha convertido en un refrigerio único en Luoning.

En 2009, las habilidades para hacer carne de cerdo al vapor de Luoning fueron seleccionadas en la lista de patrimonio cultural intangible. En 2010, se presentó en la Exposición Universal de Shanghai y se convirtió en un manjar único en la Exposición Universal. por personas en el país y en el extranjero.

La carne de cerdo al vapor de Luoning se ha convertido durante mucho tiempo en un símbolo del pueblo de Luoning. El famoso escritor contemporáneo Zhang Yu escribió una vez: "En el condado de Luoning, Henan, se puede decir que desde la antigüedad hasta el presente, siempre y cuando. la gente puede recordar, o desde la vieja China a la nueva China, y ahora en el siglo XXI de reforma y apertura, de arriba a abajo, o desde los pequeños corrales de la población rural pobre hasta los grandes hoteles del condado, siempre y cuando vienen invitados, especialmente invitados distinguidos. Como visitante lejano, los lugareños le servirán un plato: cerdo al vapor de Luoning, y luego le contarán en detalle su belleza y origen..."

Ven a Luoning para probar la cultura del cerdo al vapor. Disfrute de la deliciosa comida en su lengua y experimente la cultura gastronómica única del oeste de Henan.

Fideos seleccionados

Enfriar los fideos con una lechada de agua hirviendo

Estirar la masa

Escaldar la carne en agua hirviendo para quitarle los aceite de pescado

Cortar las cebolletas en rodajas

Mezclar los fideos con la salsa de fideos dulces

Mezclar bien

Espolvorear los ingredientes

Untar cebolla de verdeo y salsa de carne

Espolvorear harina

Mezclar harina de maíz y harina blanca

Colocar la jaula

Colocar la jaula completa

Enciende el fuego

Próximamente Fuera de la jaula

Fuera de la olla

Una jaula de delicias deliciosas está lista .

Tal vez sea porque estas cosas se mezclan. Después de cocinar al vapor, el olor a pescado de la carne desaparece, pero su propia fragancia se esconde en los fideos y las cebolletas. La harina se ha acabado, se han pegado temprano al plato, desempeñando un papel en el espaciamiento y el ajuste. Puedes comer fideos en este momento y, por supuesto, también puedes comer cubos de carne, que también tienen un sabor único. No parece complicado decirlo, pero si lo entiendes tú mismo, encontrarás mucho conocimiento en cada enlace.

Creo que nuestros mayores en Luoning deben haberse inspirado en las verduras silvestres al vapor. Aplicamos este principio de comer verduras silvestres con cuidado para cocinar platos de carne, que se convirtieron en verduras silvestres occidentales. Accidentalmente me di cuenta del reino de la comida deliciosa. . Por supuesto, siempre he sentido que era principalmente debido a la pobreza que la gente no podía permitirse tanta carne y era reacia a comer tanta carne, por lo que se inventó este cerdo al vapor Luoning. Parece que todo en el mundo está conectado. Si lo captas con atención, podrás apreciar la belleza de la vida. Debido a su pobreza, la gente de Luoning tenía cuidado con su comida y accidentalmente alcanzó el nivel más alto de búsqueda de comida deliciosa.

He leído un libro antes, "Just a Bowl of Human Fireworks" de Da Ka Chen. Hay un pasaje en el libro que me gusta especialmente. Dice: La vida en este mundo no es más que "comer y beber". Masticar la vida con sabor y vivirla vívidamente a menudo requiere no sólo la boca, sino también un corazón empapado de los fuegos artificiales del mundo. De hecho, comer no es sólo un placer en la punta de la lengua, sino también una especie de satisfacción en el corazón.

La vida es corta, llena de altibajos y llena de sabores. Tenga un corazón que disfrute de la vida para descubrir comida deliciosa y cosas que exciten sus papilas gustativas, y el cerdo al vapor Luoning es un manjar que le hará tener un regusto interminable.

La carne de cerdo al vapor de Luoning es la confianza cultural de Luoning y una tarjeta de presentación que representa a Luoning. Como persona de Luoning, tengo la obligación y la responsabilidad de transmitir la cultura alimentaria de Luoning y dejar que el cerdo al vapor de Luoning salga de mi casa y se vaya al mundo.

No importa a dónde vayas, nunca olvidarás la jaula de los fuegos artificiales humanos. No importa dónde estés, también recordarás el sabor de la carne al vapor en tu memoria, que durará para siempre y se transmitirá de generación en generación. de generación en generación.