¿Por qué las judías verdes son venenosas antes de que estén maduras?
El frijol mungo contiene un alcaloide llamado saponina. Si las judías verdes no se cocinan, esta sustancia provocará una fuerte irritación de la mucosa gastrointestinal, provocando congestión local, hinchazón e inflamación hemorrágica en el tracto gastrointestinal. La saponina estimulará fuertemente el tracto digestivo y los frijoles contienen trombina, que tiene un efecto de coagulación de la sangre. Además, los frijoles también contienen nitrito y tripsina, que pueden estimular el tracto gastrointestinal humano y causar intoxicación alimentaria y gastroenteritis. Por lo tanto, los frijoles mungo deben cocinarse antes de poder consumirlos.
Dos: ¿Qué partes de las judías verdes son más tóxicas? Las puntas de las lentejas, como las del frijol mungo, y la seda de las vainas a ambos lados de las vainas contienen factores tóxicos como la fitohemaglutinina y la saponina. Ambos irritarán la membrana mucosa del tracto digestivo, ingresarán al torrente sanguíneo y también destruirán los glóbulos rojos y la función de coagulación. Entonces, antes de cocinar, retire los extremos y las vainas de las judías verdes.
3. Tratamiento de intoxicación (1) En caso de intoxicación leve, simplemente acuéstese y descanse, y beba agua azucarada o té fuerte en pequeñas cantidades muchas veces. (2) Las personas con intoxicación grave deben ser enviadas al hospital para recibir tratamiento a tiempo si vomitan repetidamente, lo que provoca deshidratación o hemólisis. (3) La medicina popular utiliza sopa de regaliz y frijol mungo como té, que tiene un cierto efecto desintoxicante.