Receta de salsa de pescado ahumado agridulce de Shanghai

Energía

Aceite comestible

Vinagre (salsa)

Azúcar (salsa)

Salsa de soja (Salsa)

Diaojiu (Salsa)

Cebolla (Salsa)

Esencia de Pollo (Salsa)

Agua (Salsa)

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¿Cómo ahumar pescado en Shanghai?

Limpiar el pescado, quitarle fósforo y órganos internos, cortarlo en trozos de unos 1,5cm de grosor, utilizar papel de cocina para absorber la humedad superficial y secar a la sombra. (Aproximadamente 1 día)

Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de jengibre, el aceite está suficientemente tibio y prepara los filetes de pescado.

Lo mejor es esparcir los filetes de pescado uniformemente en el aceite cada vez. Freír hasta que se dore ligeramente, darles la vuelta y freír por el otro lado.

Freír ambos lados hasta que estén dorados.

Retirar, rociar con aceite y añadir a la salsa mientras esté caliente.

Elaboración de la salsa: Vierta jengibre, cebolla verde, salsa de soja, vino de cocción y agua en la olla, y agregue azúcar, sal y esencia de pollo para condimentar al gusto personal. Cocínalo a fuego lento.

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Hará un sonido de "chirrido" después de sumergirlo en la salsa, déjalo reposar un rato, luego escurre el jugo húmedo y ponlo en un plato.

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Puedes poner una tanda de filetes de pescado frito en la salsa e inmediatamente añadir los filetes nuevos al aceite. Mientras se fríe el pescado, retira los primeros filetes de la salsa.