¿Cómo se producen las harinas con diferentes glutenes?

Las variedades de harina varían debido al ajuste de la producción y las necesidades de harina común son menores. Cada línea de maestros del polvo ajustará la distancia y la velocidad de los rodillos de molienda de acuerdo con los requisitos, no con las sobras. Los molinos harineros compran trigo de diferentes lugares, como Henan, Anhui, Shandong, Jiangsu y otras provincias, y algunos incluso importan trigo del extranjero, por lo que producen harina con diferentes gluten. La harina de trigo baja en gluten se puede utilizar para elaborar una serie de bollería, galletas, pasteles de luna, etc.

El gluten de trigo está relacionado principalmente con la calidad del trigo, pudiendo dividirse en niveles altos y bajos. Para tener una buena calidad de procesamiento de harina, los molinos harineros ajustan principalmente el gluten de dos maneras: 1. Mezclando trigo de diferentes fuentes para cumplir con los requisitos. 2. Al combinar la harina con diferentes tipos de harina en el molino harinero, se puede lograr el gluten adecuado de la harina. La harina de Shaanxi tiene un contenido moderado de gluten, lo que está determinado principalmente por la calidad del trigo producido en la llanura de Guanzhong.

Solo añade almidón. La función es diluir el gluten, que es diluir la proteína.