¿Por qué no se pueden comer espinacas con tofu y piel de camarón?
Entonces, ¿qué tan dañino es? Hay dos dichos populares: (1) el calcio del tofu se desperdicia; (2) la combinación de ácido oxálico y calcio puede provocar cálculos renales.
No hay duda de que la precipitación combinada de ácido oxálico y calcio efectivamente desperdiciará parte del calcio. De hecho, algunos amigos mayores informaron que después de comer espinacas y tofu, fueron al hospital para hacerse pruebas y descubrieron que había un aumento de cristales de oxalato en la orina.
Pero otro aspecto de la pregunta es: si no lo comes con tofu, ¿no se absorberá el ácido oxálico de las espinacas? ¿Afectará la utilización del calcio y promoverá la formación de cálculos después de la absorción? Si le preocupa el ácido oxálico, ¿no debería comer espinacas? Luego, existen muchos otros vegetales ricos en ácido oxálico en la dieta, como los brotes de bambú, las espinacas de agua, los hongos, el amaranto, el cuero de vaca, el arroz salvaje, los ajetes, etc. , lo que también puede provocar el problema del aumento de oxalato. ¿No pueden comerlo ellos también?
Además, dado que el ácido oxálico de estos alimentos puede unirse al calcio, ¿no se puede consumir con productos de soja? ¿No se pueden comer con ellos otros alimentos ricos en calcio, como pasta de sésamo, leche, gambas secas, mariscos, frutos secos, etc.?
A la hora de analizar estas cuestiones, podemos considerarlas desde cuatro aspectos.
En primer lugar, ¿se puede eliminar el ácido oxálico? Sin ácido oxálico, todos los problemas estarían resueltos. Que las espinacas y el tofu causen problemas depende de cómo preparar este plato. Si las espinacas se fríen directamente con tofu sin agua hirviendo, pueden aumentar la absorción de ácido oxálico. Los experimentos han demostrado que las espinacas blanqueadas tienen un aumento menor de oxalato urinario que las espinacas fritas directamente. Al blanquear, use más agua y escurra suficiente agua para eliminar completamente el ácido oxálico. Primero sofreír el tofu, luego agregar las espinacas blanqueadas y revolver varias veces. Los problemas causados por el ácido oxálico se pueden reducir considerablemente y se puede mantener el delicioso sabor de las espinacas y el tofu.
En segundo lugar, depende de la cantidad total de ácido oxálico consumida en un día. Si se cocinan las espinacas, pero además de las espinacas se comen otras verduras que contienen una gran cantidad de ácido oxálico, aún puede causar el problema del exceso de oxalato y aumentar el contenido de oxalato en la orina.
En tercer lugar, observe la función de digestión y absorción del cuerpo y el equilibrio ácido-base. Los trastornos intestinales pueden aumentar la absorción corporal de la ingesta de oxalato y la acidez física también puede promover la formación de cristales de oxalato. Los estudios han demostrado que los vegetarianos que no contienen proteínas animales tienen un bajo riesgo de desarrollar cálculos, aunque tienen un alto contenido de oxalatos, comer demasiada carne, harina de arroz molida y alimentos azucarados puede promover la acidez en el cuerpo, aumentando así el riesgo de cálculos; . riesgo.
En cuarto lugar, si el consumo de verduras ricas en oxalato con tofu aumentará el riesgo de formación de cálculos. Encuestas médicas en mi país han demostrado que una mayor suplementación con calcio es útil para prevenir la formación de cálculos renales y del tracto urinario. En otras palabras, después de comer espinacas, si no se consumen productos de soja ricos en calcio, el riesgo de formación de cálculos será mayor. Los expertos estadounidenses incluso sugieren que es mejor comer alimentos ricos en calcio y alimentos con ácido oxálico juntos para promover la precipitación del ácido oxálico en los intestinos y evitar que el cuerpo lo absorba en grandes cantidades.
De hecho, el tofu, rico en calcio y proteínas, y las espinacas blanqueadas, ricas en vitamina K, potasio y magnesio, son una combinación perfecta para complementar el calcio y fortalecer los huesos.
Este artículo es una reproducción del Blog de Salud de Sohu: Información nutricional original