¿Por qué el té verde Lipton se vuelve turbio después de dejarlo toda la noche?
A los ojos de muchas personas, esto se llama té nocturno. Mucha gente piensa que no se puede beber té durante la noche. Hay muchas teorías, una de las más "alarmistas" es que beber té durante la noche puede provocar cáncer. De hecho, esta afirmación no tiene base científica.
En primer lugar, es difícil distinguir el concepto de té nocturno del té que ha estado almacenado durante mucho tiempo. El té preparado por la mañana es muy común por la tarde. El té que preparaste en el trabajo a media noche no cambiará más que durante el día después de que te levantas temprano en la mañana. En todo caso, la temperatura es alta durante el día y el té puede cambiar mucho.
¿Qué pasará con el té si se conserva durante mucho tiempo? Las investigaciones muestran que el cambio principal es que los polifenoles del té se oxidan aún más y el color se intensifica. Una taza de té verde claro, especialmente si se expone a altas temperaturas durante mucho tiempo, perderá su color verde y aumentará su color amarillo. Se trata de los productos de oxidación de color amarillo-rojo y rojo-marrón formados por la oxidación de los polifenoles del té en el té, principalmente teaflavinas, tearubiginas, teabrowninas, etc. Estos productos no son tóxicos y no causan daño al cuerpo humano.
Algunas personas especulan que las hojas de té producirán nitrosaminas cancerígenas después de dejarlas durante la noche. Lo primero de lo que hay que estar seguro es que, aunque el té contenga nitrosaminas, son insignificantes. Muchos alimentos que comemos a diario, como el pan, las verduras, los encurtidos, el pescado salado, el tocino, etc., contienen nitrosaminas y su contenido es mucho mayor que el del té. Pero nunca he visto a nadie que no coma. El contenido de nitrosaminas por kilogramo de productos cárnicos es de 4 a 50 microgramos. ¿No da miedo? En realidad no, porque el cuerpo humano tiene su propia función de descomponer las nitrosaminas. Además, las nitrosaminas sólo pueden provocar cáncer cuando se absorben entre 100 y 2.000 mg por kilogramo de peso corporal y se toman grandes cantidades durante todo el año. Generalmente, una cantidad normal de comida no causa tanto daño y la cantidad de té que se bebe es aún más insignificante en comparación con la cantidad de comida. Si la gente se "inclina" fácilmente ante estas pequeñas cantidades de nitrosaminas, ¿cómo se les puede llamar el "espíritu de todas las cosas"? Por lo tanto, no es razonable preocuparse de que beber té lleve las nitrosaminas al cáncer.
Además, las investigaciones demuestran que el té es rico en polifenoles del té y vitamina C, que son inhibidores naturales de las nitrosaminas. Por tanto, beber té también puede eliminar el daño causado por otros alimentos que contienen nitrosaminas. El té es rico en polifenoles del té, que pueden inhibir la peroxidación lipídica al eliminar carcinógenos como los radicales libres de oxígeno. La vitamina C y la vitamina E del té también tienen efectos anticancerígenos auxiliares.
Por lo tanto, el té de la noche a la mañana o el té preparado durante demasiado tiempo no es tóxico siempre que no se eche a perder.
Existía un dicho que decía que no se debe beber té durante la noche porque es propenso al cáncer porque contiene aminas secundarias, que pueden convertirse en carcinógenos nitrosaminas.
De hecho, esta afirmación no tiene base científica, porque las aminas secundarias están ampliamente presentes en muchos alimentos, especialmente en los encurtidos. Tomando como ejemplo el pan, generalmente contiene 2 mg/kg de aminas secundarias. Por ejemplo, si el pan es el alimento básico, la ingesta diaria de aminas secundarias del pan es de 1 a 1,5 mg.
Cuando las personas beben té, las aminas secundarias que absorben del té son sólo 1/40 de las del pan, lo que puede ignorarse. Además, las aminas secundarias en sí mismas no son carcinógenas. Los nitratos deben estar presentes para formar nitrosaminas, que pueden causar cáncer cuando alcanzan un cierto orden de magnitud. Beber té puede obtener más polifenoles del té y vitamina C de las hojas de té, lo que puede prevenir eficazmente la síntesis de nitrosaminas en el cuerpo humano y es un inhibidor natural de las nitrosaminas. Por lo tanto, beber té o té durante la noche no provocará cáncer.
Pero desde la perspectiva de la nutrición y la higiene, cuando la sopa de té se expone al aire, con el tiempo es fácil que se generen microorganismos que la deterioran, lo que hace que la sopa de té se deteriore.
Además, si la sopa de té se almacena durante mucho tiempo, nutrientes como los polifenoles del té y la vitamina C se oxidan y reducen fácilmente. Por lo tanto, aunque el té nocturno es inofensivo, generalmente es mejor beberlo mientras se prepara.
El té nocturno es rico en alcohol y flúor, que pueden prevenir el sangrado capilar. Puede usarlo para tratar hemorragias bucales, hemorragias cutáneas, úlceras y abscesos. Si el problema está en la boca y la nariz, puedes usar té nocturno para lavarte las manos, enjuagarte la boca o beberlo.
Las personas con enfermedades de la piel pueden lavarlo, y aquellas con ojos rojos o lágrimas inexplicables pueden usar té durante la noche para lavarlos, y el efecto es muy bueno. Tome unos sorbos de té nocturno después de cepillarse los dientes por la mañana o antes de comer para no solo refrescar su boca sino también fortalecer sus dientes.
Algunas medicinas chinas para tratar la rinitis también se elaboran con té nocturno.