Si no comes, Haidilao cerrará 300 tiendas
Tengo una buena esposa a la que le encanta el estofado.
Nuestra familia vive en una ciudad a nivel de prefectura en Hunan, y mi esposa es local. Probablemente a las recetas de Hunan y Sichuan les gusta la comida picante, pero desde hace mucho tiempo. No había estofado local, por lo que cada vez que mi esposa se va de viaje de negocios o viaja, solo puede comer estofado cuando llega a su destino. Incluso en lugares como Xiamen, Zhuhai y Sanya, tiene que buscar. para olla caliente auténtica (olla caliente aquí se refiere a olla caliente auténtica). Aquí olla caliente solo se refiere a olla caliente de Sichuan).
Hace unos 10 años, mi esposa me dijo que se había abierto un restaurante Heidi en la calle peatonal Huangxing Road en Changsha, e insistió en arrastrarme para comer allí.
En ese momento, sabía que existía un restaurante de ollas calientes. Cuando escuché el nombre por primera vez, pensé que era "Dabian Lu" de Guangdong. Mi esposa dijo que era olla caliente de Sichuan. En ese momento mi hijo tenía poco más de 1 año. Parece una locura conducir 150 kilómetros con niños sólo para comer.
Fue muy divertido entrar en Haidilao por primera vez. Decenas de personas hicieron fila afuera esperando un asiento. Le contamos al camarero la situación, las molestias de traer niños, etc. Rápidamente se arreglaron los asientos y la pareja comió, luego de obtener nuestro consentimiento, fuimos precisamente nosotros quienes propusimos. El camarero ayudó a cuidar al niño y alguien lo llevó al área de juegos infantiles. En realidad, estaba bastante preocupado. La pareja no había comido, así que corrieron y vieron al niño llorando. No, el resultado fue verdaderamente milagroso. Mi hijo se lo pasó genial y fue una rara oportunidad para él de tener una comida tranquila.
De repente, al igual que Haidilao ofrece cargadores, delantales, paños para gafas, espectáculos de cambio de cara, espectáculos de ramen, servicios de manicura femenina, etc., incluso si estás esperando afuera para comer un poco de sopa de ciruela agria. y snacks. Todo lo demás, me pareció muy bueno. Durante esos dos años, comí allí casi todas las semanas.
En cuanto al sabor, la versión mejorada del estofado de Sichuan también es bastante deliciosa.
Lo que es más interesante es que la mejor amiga de mi esposa es una fanática loca de Haidilao. En ese momento, Haidilao acababa de abrir las 24 horas del día y mi mejor amiga viajaba a menudo a Beijing. Beijing fue temprano en la mañana. Al llegar a la Terminal 2 alrededor de la 1:30, lo primero que hizo la niña después de bajar del avión fue no ir al hotel, sino que arrastró su maleta y se dirigió directamente al Haidilao más cercano.
En ese momento, Haidilao era realmente poderoso.
Esto fue una vez. En ese momento, teníamos muchas ganas de que Haidilao abriera tiendas en ciudades de tercer nivel. Después de todo, era un pequeño sueño.
Poco a poco me siento cada vez menos.
Hace unos cinco años, Haidilao salió a bolsa y me vinieron a la mente varias historias capitales. Entre ellas, las historias de éxito de los camareros que iniciaron sus propios negocios con sus jefes son deslumbrantes.
Si una empresa quiere desarrollarse rápidamente, debe buscar un mayor apoyo financiero en el mercado de capitales. Al mismo tiempo, con la ayuda de una gestión estandarizada y un mecanismo de supervisión financiera más transparente de las empresas que cotizan en bolsa, la empresa. Puede alcanzar un nivel superior. Es comprensible, e incluso la cotización de Haidilao proporciona un modelo para el camino de desarrollo de las empresas de catering nacionales, es decir: productos + servicios + atmósfera, ¡espacio de imaginación estandarizado! Todavía hay lugar y mientras persistas todo es posible.
Pero la realidad es que Heidi Le no parece ser tan sincera.
Haidilao ya no es el mismo Haidilao que alguna vez fue.
Hace unos cinco años, la última vez que entré en Haidilao fue probablemente en Beijing, recuerdo que fue cerca del Tercer Hospital de la Universidad de Pekín.
No hubo espera excesiva por una mesa. Fuimos directamente a la mesa para ordenar y se brindaron todos los servicios. Simplemente sentí que el camarero estaba demasiado entusiasmado. olla para mayor comodidad, pero parado en la mesa, el camarero hablaba sobre el mismo tema que tú de vez en cuando y no podía detenerte.
Comer estofado es en realidad la primera media hora. Después de comer mucho durante un tiempo, apenas puedes terminar la comida. El resto del tiempo está lleno de la atmósfera humeante, charlando sobre los años. Los fuegos artificiales siempre han sido el alma de la olla caliente. Cuando el calor aprieta y las tazas y platos están desordenados, puedes relajarte por un momento.
El camarero que te recogió la mesa volvió con entusiasmo.
Más tarde supe que se trataba de Haidilao, que perseguía la mayor tasa de rotación y el más alto nivel de servicio.
Un fin de semana, hace tres años, nuestra familia fue de viaje a Chengdu porque mi hijo estaba estudiando el texto "El Panda Gigante".
En solo dos días y medio, comí cinco comidas calientes, desde alta presión hasta brochetas, de hecho, olla caliente, gracias al esfuerzo de la gente de Sichuan a la que le encanta profundizar en la comida deliciosa. , se ha subdividido en muchas áreas, que incluyen sangre de pato, cabezas de pescado, fauces de pescado, bocas de pescado, intestinos de pato, hígados de condado, carne de res, camarones y cangrejos, etc. Abundan las ollas calientes con características distintivas.
Además, el servicio en un restaurante de hot pot debe hacer que las personas se sientan a gusto y cómodas.
El mejor servicio debe ser aparecer cuando debes aparecer, e irte tranquilamente cuando no debes aparecer, como la canción de "Friends".
Si estoy inmerso en el tiempo confuso, por favor déjame.
Cuando te necesito, te llamo y tú respondes Aunque tu voz sea más fuerte que la mía, es verdadera y ardiente Eres un amigo y un hogar desde lejos.
Hace dos años, dos restaurantes Haidile llegaron a nuestra ciudad, pero nunca hemos estado allí. Lo que nos queda probablemente son decenas de miles de puntos en nuestras tarjetas de membresía.
Más tarde me enteré de que el jefe de Haidilao se había convertido en singapurense.
La mayor promoción de Haidilao en la industria de catering de China debe ser lograr lo último en servicio.
Permitir que formas de servicios de catering de alta gama ingresen al campo de la restauración masiva. Esta capacidad de innovación transfronteriza es la razón principal por la que Haidilao se ha convertido en el líder de la industria. También ha promovido indirectamente que muchas empresas de catering, incluida la olla caliente, trabajen duro en el servicio.
Haidilao juega un papel importante al permitir que la gente salga a comer y obtenga buenos servicios.
Sin embargo, para un gigante de la restauración, ¿puede el servicio definitivo ser "una de las mejores formas de comer en todo el mundo"? ¿Puedes conquistar el mundo? ¿Puedes prosperar el mundo? Hay muchos problemas.
Pregúntale a Ebi: ¿La primera prioridad de un restaurante es limpio y delicioso, o son tácticas de hombre a hombre?
Segunda pregunta a Haidilao: En los últimos cinco años, después de salir a bolsa, ¿qué proporción se ha invertido en la investigación y el desarrollo de sus propios sabores, el lanzamiento de nuevos platos y la construcción de la cadena de suministro?
La tercera pregunta, Haidilao: En la búsqueda de avances tecnológicos en la gestión de big data, como tiendas, eficiencia de frecuencia, tasas de rotación de mesas, etc., ¿cómo debería resolverse la gestión de big data y el control de productos caducados y de escasez? ?
La cuarta pregunta para Haidilao: ¿Cuál es la capacidad de los centros comerciales para atraer popularidad en condiciones de enormes concesiones de ganancias?
Pregunta 5: Haidilao: En el mundo actual, donde el capital se expande rápidamente en busca de ganancias, ¿cuál es la importancia de una educación de calidad del talento en el desarrollo de las empresas?
La sexta pregunta Haidilao: Cuando el servicio ha hecho que los clientes se sientan incómodos y avergonzados, ¿todavía obligamos a los empleados de primera línea a seguir los pasos de ejecución mecanizados para completar el servicio paso a paso?
Siete preguntas a Haidilao: Después del cierre de 300 tiendas, ¿cuál es el plan de desvío específico para evitar el despido de empleados? ¿Es posible? ¿Es una necesidad periodística o es engañoso?
Ocho preguntas a Haidilao: Con el negocio principal suspendido, ¿de dónde viene la confianza del mercado en el negocio secundario de ollas autocalentables? ¿O se trata básicamente de una historia sobre operaciones de capital?
Nueve preguntas para Haidilao: ¿La razón del fuerte aumento de precios es simplemente la capacidad de servicio que se copia fácilmente?
En una era de consumo fragmentado, es difícil permanecer fiel a una marca, Hettich fue una vez una tienda a la que pensábamos que podíamos seguir.
Poco a poco ya no hay sentimiento,
Poco a poco ya no hay fuegos artificiales,
Bailas como loca con mayúsculas,
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Pero poco a poco estamos girando en las profundidades del tocadiscos,
El amor no puede durar mucho, no puede, no puede ser demasiado fácil de poseer,
no puede ser demasiado fácil de creer.
Desafortunadamente, después de muchos años de persecución,
en los próximos días, existe una alta probabilidad de que no crucemos esa puerta que alguna vez estuvo tan animada.