¿Por qué no cocinar carne de cerdo en una olla caliente?

La carne de cerdo generalmente no se utiliza como alimento shabu-shabu en China, porque los hábitos alimenticios de los cerdos son propensos al contacto con una gran cantidad de bacterias y parásitos. Por lo tanto, entre los tres tipos de carne, cerdo, ternera y cordero, la carne de cerdo es la que se contamina más fácilmente, por lo que las rodajas de cerdo rara vez se utilizan en estofados en China. Aunque en Japón hay estofado de cerdo, no se enjuaga sino que se cocina continuamente antes de comerlo.

Olla caliente: en la antigüedad se llamaba "sopa Gufeng" y debe su nombre al sonido "gudong" que se produce al poner comida en agua hirviendo. Es un alimento original en China con una larga historia. En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina los alimentos con agua o sopa. También puede referirse a la olla utilizada en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia. Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soya, champiñones, huevos y otros productos, cocinados en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial para sopa. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos.