Cómo hacer sopa de cordero en Dog Days
Ingredientes principales: cordero, huesos de cordero, aceite de cordero y pimienta.
Paso uno: Remoje el cordero fresco y los huesos de cordero en agua durante 1 a 3 horas y luego remoje la sangre.
El segundo paso es poner el cordero limpio y los huesos de cordero en una olla con agua fría, hervirlos a fuego alto y cocinar la espuma de sangre del cordero. No tapes la olla mientras cocinas, ya que esto desprenderá mal olor.
El tercer paso es poner en la olla el cordero lavado y los huesos de cordero, agregar suficiente agua hirviendo, luego agregar la raíz de angélica, el hinojo y un trozo grande de grasa de cordero, llevar a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Paso 4: Pasado el tiempo, agrega el agua de chile previamente remojada y cocina por 5 minutos más. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en un bol y agregar sal, pimienta, cebolla verde picada y cilantro.