¿Por qué el tipo de vino tinto es seco?
Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV, 1996), el vino sólo puede ser una bebida elaborada a partir de la fermentación alcohólica total o parcial de frutos de uva frescos partidos o enteros o de zumo de uva. ser inferior a 8,5 grados. Sin embargo, dependiendo del clima, las condiciones del suelo, las variedades de uva y los factores de calidad especiales o las tradiciones de determinadas zonas vitivinícolas, en algunas zonas específicas, el contenido mínimo de alcohol total del vino puede reducirse a 7,0 grados. Hay muchos tipos de vino en el mundo, y el vino generalmente se clasifica según los siguientes aspectos:
Prensa el color del vino
Vino blanco: elaborado a partir de uvas blancas. o vinos de piel roja clara Vino elaborado mediante fermentación de la uva después de separar sus pieles y jugo. El color de este vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde, amarillo claro y amarillo pajizo. El color es demasiado oscuro y no puede cumplir con los requisitos de color del licor.
2. Vino tinto: Seleccione uvas de vino con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, use jugo de piel para mezclar y fermentar, y luego separar y envejecer. El color de este vino debe ser rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc. El color rojo natural no cumple con los requisitos de color del vino tinto.
3. Vino rosado: Este tipo de vino se sitúa entre el vino tinto y el vino blanco. Se seleccionan uvas para vino con piel roja y pulpa blanca, la piel y el jugo se mezclan y fermentan durante un corto período de tiempo para cumplir con los requisitos de color, luego se separa el residuo de la piel y la fermentación continúa madurando hasta convertirse en vino rosado. El color de este vino debe ser melocotón, rosado o rojo claro.
En segundo lugar, presione el azúcar en el vino
1. Vino seco: también llamado vino seco, el azúcar de la materia prima (zumo de uva) se convierte completamente en alcohol y el El azúcar residual está por debajo del 0,4%. Cuando lo pruebas, ya no es dulce, sólo ácido y refrescante. El vino seco es la principal variedad de vino que se consume en el mercado mundial y también tiene una gran demanda en el turismo y el comercio exterior de mi país. Los vinos secos contienen muy poca azúcar, por lo que los sabores de las variedades de uva se expresan al máximo. La evaluación del vino seco es la base principal para identificar la calidad de las variedades de uva. Además, el vino seco tiene un bajo contenido de azúcar, lo que no hará que la levadura vuelva a fermentar y no es fácil que provoque el crecimiento bacteriano.
2. El vino semiseco, con un contenido de azúcar de 4-12 g/L, se consume mucho en Europa y Estados Unidos.
3. El vino semidulce, con un contenido de azúcar de 12-40g/L y un sabor ligeramente dulce, es una variedad muy consumida en Japón y Estados Unidos.
4. Vino dulce: Se denomina vino dulce al vino con un contenido de azúcar superior a 40 g/L y sabor dulce. El vino dulce de alta calidad se elabora a partir de uvas con un alto contenido de azúcar y la fermentación se detiene antes de que se complete para mantener el contenido de azúcar en aproximadamente el 4%. Pero, en general, a los vinos dulces se les suele añadir azúcar por separado después de la fermentación. China y algunos países asiáticos consumen más vino dulce.
Dependiendo de si contiene dióxido de carbono.
1. Vino tranquilo: El vino sin dióxido de carbono es vino tranquilo.
2. Vino espumoso: El vino que contiene CO2 es un vino espumoso, que se divide en dos tipos:
(1) Vino de gas natural: el CO2 del vino se produce de forma natural durante el proceso de fermentación. , como el champán producido en la región francesa de Champaña.
(2) Vino espumoso artificial: Se añade CO2 al vino mediante métodos artificiales.