¿Cómo comer panceta de cerdo sin grasa?

Panceta de cerdo de alta calidad

500g

Azúcar refinada

25g

Soja

6g

Vinagre

8g

Ocho ángulos

1

Ajo

6 pétalos

Energía

3 pétalos

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Pasos

1. Poner el cerdo en la olla y cocinar durante 5 minutos, quitarle la espuma.

2. Sacar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños.

3. Prepara una cucharada de azúcar, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de vinagre, una de anís estrellado, seis dientes de ajo y tres rodajas de jengibre.

4. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura.

5. Agrega una cucharada de azúcar y revuelve continuamente con una cuchara. Después de que el azúcar burbujee, las burbujas vuelven a bajar y el azúcar se derrite en el aceite. Ni temprano ni tarde. Asegúrese de comprenderlo bien, este paso es el más crítico para preparar un delicioso cerdo estofado.

6. Vierte la carne y sofríe hasta que adquiera un color de azúcar uniforme.

7. Luego vierta agua hirviendo, asegúrese de agregar agua hirviendo. Este paso es el más crítico para que la carne de cerdo estofada quede tierna. Agrega la salsa de soja, el vinagre, el anís estrellado, la canela, el ajo y el jengibre y, por último, unas gotas de vino blanco. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Pasados ​​los 8,30 minutos, añadimos sal, removemos para reducir el jugo y ya está listo un cerdo braseado suave, delicioso, aceitoso pero no grasoso.